【 – 茶叶种类】
(一)苦涩味
对于乌龙茶的苦涩味可以会所争议的，我个人觉得茶叶本身就会存在苦涩味的，主要看她们在我们入口后是否快速化开？如果一直散不开的话，那这个茶应该就不是成功的茶了。出现苦涩味的主要原因是鲜叶幼嫩、晒青不足、做青不当、或者是夏暑茶。茶叶的苦涩味主要来自茶叶的咖啡碱，茶叶中所含的咖啡碱在冲泡茶过程时，约有80%溶解于水中。涩味则是茶叶中所含的多酚类化合物所造成。咖啡碱和多酚类化合物在茶叶制造过程中产生一系列错综复杂的化学变化能使茶味甘醇爽口，因此，发酵过程适当与否，是茶叶品质差异的最大变数。茶青放置过多或过久，幼嫩茶青因搅拌不当致使发生不良发酵或者不正常发酵，茶叶色泽红变带苦涩，茶叶变青味及苦涩味的产生，关键在于日光萎凋及静置搅拌。因此，不论是在日光萎凋或室内静置阶段，搅拌动作需要特别注意，要根据茶青的老嫩、日光的强弱、温度的高低以及风速的大小来做适当的搅拌动作，所谓“看青做茶”的道理就在这里。因时因地而制宜，是制造部分发酵茶的重要原则。（二）青味
青味是自然界植物具有的原味。茶中带有青味的主要原因是晒青、做青、杀青不足，当然还有其它的原因：1.栽培管理时，氮肥过多，茶叶呈暗绿色，香气不足而味道淡薄，突出青味。2.茶叶制作过程中，日光萎凋或搅拌不当以致发酵不足造成青味3.茶青在室内萎凋是室温过低，湿度太高，茶叶中走水不畅，以致发酵无法正常进行4.采摘茶青过于幼嫩或露水重时所采摘的茶青，在监制过程中搅拌不当造成叶部组织损伤，造成积水，制作出来的茶叶色泽暗黑而臭青味重。
（三）淡味
茶叶淡而无味，主要原因是茶青鲜叶粗老，萎凋消水过度或揉捻不当所致。依茶青的老、嫩进行搅拌和静止是制造部分发酵茶很重要的指导原则之一。夏暑茶或者冬片相对会淡薄了，而且雨水较早也会造成整体性的淡薄味。
（四）焦味
茶味的焦味，应该是在杀青和烘焙不当造成。茶叶在杀青过程，温度和时间把握不当，致使温度过高、时间过长，制造出来的成品即有焦味。部分发酵茶杀青的目的即是让酶素停止作用，水分急速蒸散，组织软化。如果茶青嫩采，水分较多，组织较淡薄，应以低温和较长的时间杀青；若是老采茶青，水分较少，组织较厚，杀青的温度要高，时间要短。温度和时间运用不当几无法制造高品质的茶叶来，温度过高、时间过长产生焦味；温度过低、时间不够，茶叶色泽灰黄不具油光，茶汤淡而无味或有腐木味。烘焙过程中温度过高，过急，不注意经常翻拌的情况下，也经常会出现焦味的。（五）闷味
乌龙茶的闷味，我个人觉得应该有三个说法：闷黄味、水闷味、红闷味。闷黄味是指鲜叶堆积发热，烘焙出现蒸叶现象，揉捻、包揉时间偏长造成真空成。水闷味是指露水青、雨青、成堆没有摊开，没有及时凉青，或在杀青前，为了提高叶温，促进发酵，闷堆，做青走水不足。红闷味是指包揉时茶叶在包袋中闷积时间较长，而产生的味道。部分发酵茶的制作过程中，有一个以布巾包裹加以揉捻的动作，因为在揉捻过程中，叶片互相摩擦产生热量，积高温必须适时解块散热，才能香郁幽畅。否则，茶叶滋味将缺乏新鲜感，混浊不清而有闷味且色泽灰黄不具油光。（六）烟味
茶叶的烟味，主要在烘焙和茶灶漏烟使茶叶沾染烟气。烘焙的目的不仅是减少水分的含量以保茶叶的干燥度，同时也是烘焙出香高味醇的茶叶品质来。烘焙茶叶处理不当，温度过高或时间过久，茶叶掉落于燃料中产生烟火上升，茶叶吸入烧焦的烟味，或是制作环境有其他烟味，都是烟味产生的原因，影响茶叶美好的香味。
（七）霉味
茶叶久置或存放不当，吸收空气中的水气，滋生菌类，变潮而呈现霉味，茶叶变质、变味失去了独有香味特性。（八）酸味
部分发酵茶在杀青、揉捻、初干后，需要摊凉，让它进行后发酵，第二天进行布球揉捻及再干燥。如果在后发酵阶段，由于初干茶叶的含水量过多，致使微生物活动，茶叶将出现酸味现象。
（九）异味
茶叶固有的滋味外，其它怪异的味道即称为异味。茶叶吸湿、吸味的功能强，如果存放把当或包装不良，周围的各种气味就会被茶叶吸收导致品质发生变异，令人难以接受。
（十）火味
茶叶必须保持在含水量5%以下，才不致于变质、变味。所以。干燥是保持茶叶品质的重要关键。由于茶叶包含了梗和叶，茶梗水分叫多，组织较厚，水分不易散失，叶部组织则比较薄，水份较少。因此，干燥时，不宜一次进行，温度宜从低至高，缓慢、分次进行。高温干燥的茶叶即带火味，带火味的茶叶生硬不滑，入喉无回韵。
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茶叶最忌讳的十种味道
(一)苦涩味
对于乌龙茶的苦涩味可以会所争议的，我个人觉得茶叶本身就会存在苦涩味的，主要看她们在我们入口后是否快速化开？如果一直散不开的话，那这个茶应该就不是成功的茶了。出现苦涩味的主要原因是鲜叶幼嫩、晒青不足、做青不当、或者是夏暑茶。茶叶的苦涩味主要来自茶叶的咖啡碱，茶叶中所含的咖啡碱在冲泡茶过程时，约有80%溶解于水中。涩味则是茶叶中所含的多酚类化合物所造成。咖啡碱和多酚类化合物在茶叶制造过程中产生一系列错综复杂的化学变化能使茶味甘醇爽口，因此，发酵过程适当与否，是茶叶品质差异的最大变数。茶青放置过多或过久，幼嫩茶青因搅拌不当致使发生不良发酵或者不正常发酵，茶叶色泽红变带苦涩，茶叶变青味及苦涩味的产生，关键在于日光萎凋及静置搅拌。因此，不论是在日光萎凋或室内静置阶段，搅拌动作需要特别注意，要根据茶青的老嫩、日光的强弱、温度的高低以及风速的大小来做适当的搅拌动作，所谓“看青做茶”的道理就在这里。因时因地而制宜，是制造部分发酵茶的重要原则。
（二）青味
青味是自然界植物具有的原味。茶中带有青味的主要原因是晒青、做青、杀青不足，当然还有其它的原因：1.栽培管理时，氮肥过多，茶叶呈暗绿色，香气不足而味道淡薄，突出青味。2.茶叶制作过程中，日光萎凋或搅拌不当以致发酵不足造成青味3.茶青在室内萎凋是室温过低，湿度太高，茶叶中走水不畅，以致发酵无法正常进行4.采摘茶青过于幼嫩或露水重时所采摘的茶青，在监制过程中搅拌不当造成叶部组织损伤，造成积水，制作出来的茶叶色泽暗黑而臭青味重。
（三）淡味
茶叶淡而无味，主要原因是茶青鲜叶粗老，萎凋消水过度或揉捻不当所致。依茶青的老、嫩进行搅拌和静止是制造部分发酵茶很重要的指导原则之一。夏暑茶或者冬片相对会淡薄了，而且雨水较早也会造成整体性的淡薄味。
（四）焦味
茶味的焦味，应该是在杀青和烘焙不当造成。茶叶在杀青过程，温度和时间把握不当，致使温度过高、时间过长，制造出来的成品即有焦味。部分发酵茶杀青的目的即是让酶素停止作用，水分急速蒸散，组织软化。如果茶青嫩采，水分较多，组织较淡薄，应以低温和较长的时间杀青；若是老采茶青，水分较少，组织较厚，杀青的温度要高，时间要短。温度和时间运用不当几无法制造高品质的茶叶来，温度过高、时间过长产生焦味；温度过低、时间不够，茶叶色泽灰黄不具油光，茶汤淡而无味或有腐木味。烘焙过程中温度过高，过急，不注意经常翻拌的情况下，也经常会出现焦味的。
（五）闷味
乌龙茶的闷味，我个人觉得应该有三个说法：闷黄味、水闷味、红闷味。闷黄味是指鲜叶堆积发热，烘焙出现蒸叶现象，揉捻、包揉时间偏长造成真空成。水闷味是指露水青、雨青、成堆没有摊开，没有及时凉青，或在杀青前，为了提高叶温，促进发酵，闷堆，做青走水不足。红闷味是指包揉时茶叶在包袋中闷积时间较长，而产生的味道。部分发酵茶的制作过程中，有一个以布巾包裹加以揉捻的动作，因为在揉捻过程中，叶片互相摩擦产生热量，积高温必须适时解块散热，才能香郁幽畅。否则，茶叶滋味将缺乏新鲜感，混浊不清而有闷味且色泽灰黄不具油光。
（六）烟味
茶叶的烟味，主要在烘焙和茶灶漏烟使茶叶沾染烟气。烘焙的目的不仅是减少水分的含量以保茶叶的干燥度，同时也是烘焙出香高味醇的茶叶品质来。烘焙茶叶处理不当，温度过高或时间过久，茶叶掉落于燃料中产生烟火上升，茶叶吸入烧焦的烟味，或是制作环境有其他烟味，都是烟味产生的原因，影响茶叶美好的香味。
（七）霉味
茶叶久置或存放不当，吸收空气中的水气，滋生菌类，变潮而呈现霉味，茶叶变质、变味失去了独有香味特性。
（八）酸味
部分发酵茶在杀青、揉捻、初干后，需要摊凉，让它进行后发酵，第二天进行布球揉捻及再干燥。如果在后发酵阶段，由于初干茶叶的含水量过多，致使微生物活动，茶叶将出现酸味现象。
（九）异味
茶叶固有的滋味外，其它怪异的味道即称为异味。茶叶吸湿、吸味的功能强，如果存放把当或包装不良，周围的各种气味就会被茶叶吸收导致品质发生变异，令人难以接受。
（十）火味
茶叶必须保持在含水量5%以下，才不致于变质、变味。所以。干燥是保持茶叶品质的重要关键。由于茶叶包含了梗和叶，茶梗水分叫多，组织较厚，水分不易散失，叶部组织则比较薄，水份较少。因此，干燥时，不宜一次进行，温度宜从低至高，缓慢、分次进行。高温干燥的茶叶即带火味，带火味的茶叶生硬不滑，入喉无回韵。
茶叶忌讳的十大味道,你都知道吗？
茶叶忌讳的味道如青味是由于晒青，杀青做青不足造成的，焦味是由于杀青和烘焙不当造成的，茶叶放置时间长了，吸收空气水汽，茶叶会变质，受潮就会有霉味。
茶叶忌讳的味道
1、焦味
茶叶有焦味是因为在杀青和烘焙不适当造成，在杀青时候，如果时间和温度不注意把控，温度高，时间过久，茶叶会有焦味发酵茶的杀青是为了让酶素停止作用的，水分快速蒸散了，组织会软化。
如果是嫩茶叶，水分多，组织薄，要低温短时间杀青，茶叶老的，水分少，杀青时间短，温度高。烘焙的温度高了，或者过急，不经常翻拌，会有焦味的。
2、闷味
闷味有闷黄味、水闷味、红闷味。闷黄味是指鲜叶堆积发热，烘焙出现蒸叶现象，揉捻、包揉时间较长了，就造成真空层。红闷味是指包揉时茶叶，在包袋中闷积时间较长，就有这种味道。水闷味是指露水青、雨青成堆，没有摊开，不能及时凉青，或在杀青前，为了提高叶温，促进发酵，闷堆，做青走水不足。
3、苦涩味
对于茶的苦涩要根据情况而定，很多茶叶室友带有苦涩味，主要看在入口后可不可以快速散开，如果一直散不开的话，有可能因为制作工艺不精，出现苦涩味的主要原因是鲜叶幼嫩、晒青不足、做青不当，或者是属于夏暑茶。
4、淡味
茶叶淡而无味，一个主要因素是茶青鲜叶粗老，萎凋消水过度，或揉捻不正确造成，夏暑茶或者冬片相对会淡薄，而且雨水较早，会导致茶叶有淡薄味。
5、霉味
茶叶存放不正确，放置时间长了，吸收空气中的水气，滋生菌类，变潮就会出现霉味，茶叶因此变质、变味，没有原本的独特香味。
6、青味
青味是自然界植物具有的原味，茶中带有青味的主要原因是晒青、做青、杀青方面功夫做得不足，当然还有其它的原因：
（1）茶青在室内萎凋时，室温过低，湿度太高，茶叶中走水不畅，不能正常进行发酵。
（2）制茶过程中，日光萎凋或搅拌不当，导致了发酵不足造成青味。
（3）栽培管理时，氮肥过多，茶叶呈暗绿色，香气不足而味道淡薄，有青味。
7、酸味
有的茶叶在杀青，初干，揉捻以后，要摊晾，再发酵的，第二天揉捻，再干燥。在发酵过程，初干的茶叶水分多，促使微生物活动，茶叶有酸味。
8、异味
茶叶除了自身的味道，还有怪异的气味是异味，茶叶的吸味很强的，如果保存不正当，周围的气味被茶叶吸收后，茶叶品质变质了，产生难闻的异味。
9、烟味
烟味是在烘焙茶叶时候处理不适当，温度高，时间久，茶叶掉落在燃料，烟火散发，茶叶吸入烧焦的烟味，或者制作的环境有烟味，是让茶叶产生的烟味因素。
10、火味
干燥的过程是保证茶叶的品质，在高温干燥的茶叶是有火味的，有火味的茶叶生硬不滑，进入喉咙里是没有回韵的。
茶叶的味道是怎么来的？
茶叶的味道是怎么来的？
茶有百味，每一款茶都有不同的味道，好的“茶味”可以让人身心愉悦，坏的“茶味”却会破坏茶的口感。可是经常会有人问这个茶叶什么味道，有什么特点？这时候你要怎么回答？对茶叶味道的形容，如果没有专门的学过茶叶的评审，是很难的。那么这些茶叶的味道是怎么来的？我们在喝茶过程中最忌讳喝到哪些味道？应该注意些什么？下面就来看看。
茶叶有哪些味道？这些味道是怎样来的？
几种基本的茶叶味道：
酸味：茶叶中草酸等有机酸、没食子酸等等。
甜味：单糖和双糖、D型氨基酸、部分果胶
苦味：生物碱(茶碱、咖啡碱、可可碱)、L型氨基酸、花青素
鲜爽味：氨基酸类
醇厚味：氨基酸、水溶性果胶、纤维等
涩味：儿茶素(茶单宁)根据茶树不同占茶多酚中60%%~85%
咸味：盐类化合物，阳离子产生咸味
其他茶叶“味道”：
辣味。食物成分刺激口腔黏膜、鼻腔黏膜、皮肤以及三叉神经而引起的一种痛觉，不是味觉。
金属味。金属味在茶叶中会出现，但更应该属于嗅觉。
麻味。是一种震动感，不是味觉。
茶叶最忌讳的味道是哪几种？
霉味
茶叶久置或存放不当，吸收空气中的水气，滋生菌类，变潮而呈现霉味，茶叶变质、变味失去了独有香味特性。
酸味部分发酵茶在杀青、揉捻、初干后，需要摊凉，让它进行后发酵，第二天进行布球揉捻及再干燥。如果在后发酵阶段，由于初干茶叶的含水量过多，致使微生物活动，茶叶将出现酸味现象。
异味
茶叶固有的滋味外，其它怪异的味道即称为异味。茶叶吸湿、吸味的功能强，如果存放不当或包装不良，周围的各种气味就会被茶叶吸收导致品质发生变异，令人难以接受。火味
茶叶必须保持在含水量5%以下，才不致于变质、变味。所以。干燥是保持茶叶品质的重要关键。由于茶叶包含了梗和叶，茶梗水分较多，组织较厚，水分不易散失，叶部组织则比较薄，水份较少。因此，干燥时，不宜一次进行，温度宜从低至高，缓慢、分次进行。高温干燥的茶叶即带火味，带火味的茶叶生硬不滑，入喉无回韵。
焦味
茶味的焦味，应该是在杀青和烘焙不当造成。茶叶在杀青过程，温度和时间把握不当，致使温度过高、时间过长，制造出来的成品即有焦味。部分发酵茶杀青的目的即是让酶素停止作用，水分急速蒸散，组织软化。如果茶青嫩采，水分较多，组织较淡薄，应以低温和较长的时间杀青；若是老采茶青，水分较少，组织较厚，杀青的温度要高，时间要短。
温度和时间运用不当是无法制造高品质的茶叶来，温度过高、时间过长产生焦味；温度过低、时间不够，茶叶色泽灰黄不具油光，茶汤淡而无味或有腐木味。烘焙过程中温度过高，过急，不注意经常翻拌的情况下，也经常会出现焦味的。
闷味
有三个说法：闷黄味、水闷味、红闷味。
闷黄味是指鲜叶堆积发热，烘焙出现蒸叶现象，揉捻、包揉时间偏长造成真空成；
水闷味是指露水青、雨青、成堆没有摊开，没有及时凉青，或在杀青前，为了提高叶温，促进发酵，闷堆，做青走水不足；
红闷味是指包揉时茶叶在包袋中闷积时间较长，而产生的味道。
不同的茶叶味道都会不一样，茶叶的味道有好有坏，而产生茶叶味道除了茶叶本身之外，很大程度上根制作工艺，储存都有很大关系，一般情况下茶叶自带的味道都是好的，但因茶叶的制作和存放而产生不好的、难闻的刺鼻的味道就是喝茶过程中非常忌讳的了。
茶叶好不好，茶叶好不好喝，基本是茶叶味道在说了算，甚至已经成为主导作用了。因为，喝茶，买茶，甚至是存茶就是冲着它的味道好，口感滋味好去的，如果茶叶出现怪味，即便是再好的茶叶也会大打折扣，价格上也会一落千丈，即有可能失去品饮价值，也会失去收藏价值！因此，味道好的茶叶一定差不到哪里去，味道不好的茶一定不好。
君山银针的味道
君山银针是中国十大名茶之一，含有人体所必须的丰富的微量元素，很值得品尝和享用。君山银针的茶汤深黄色，味道清爽伊人，滋味醇厚。即使放置较长时间也不会改变自身的香气，这也是君山银针的特别之处。很多喜欢君山银针的朋友都称它为“金镶玉”，很是名贵，为中国名茶的一员。
君山银针的味道：君山银针茶香气清脯味醇甘爽，汤黄澄脯芽壮多毫，条真匀齐，白毫如羽,芽身金黄发亮,着淡黄色茸毫,叶底肥厚匀亮，滋味甘醇甜爽，久置不变其味。冲泡后，芽竖悬汤中冲升水面，徐徐下沉，再升再沉，三起三落。
冲泡君山银针，用水以清澈的山泉为佳，茶具宜用透明的玻璃杯，杯子高度10~15厘米，杯口直径4~6厘米。每杯用茶量为3克，太多太少都不利于欣赏茶的姿形景观。冲泡程序如下：
君山银针的冲泡方法：
(1)赏茶用茶匙摄取少量君山银针，置于洁净赏茶盘中，供宾客观赏。
(2)洁具用开水预热茶杯，清洁茶粳并擦干杯中水珠，以避免茶芽吸水而降低茶芽的竖立率。
(3)置茶用茶匙轻轻地从茶叶罐中取出君山银针约3克，放入茶杯待泡。
(4)高冲用水壶将70℃左右的开水，利用水的冲力，先快后慢冲入茶杯，至1/2处，5分钟后，去掉玻璃盖片。在水和热的作用下，茶姿的形态，茶芽的沉浮，气泡的发生等，都是其他茶泡时罕见的，这是君山银针茶的特有氛围。
（5)奉茶大约冲泡10分钟后，就可开始品饮。这时双手端杯，有礼貌地奉给宾客。
君山银针饮用的正确姿势：饮用时，将君山银针放入玻璃杯内，以沸水冲泡，这时茶叶在杯中一根根垂直立起，踊跃上冲，悬空竖立，继而上下游动，然后徐下沉，簇立杯底。
黄山毛峰茶叶的味道，滋味醇甘、香气如兰！
黄山毛峰是汉族传统名茶，属于绿茶，产于安徽省黄山（徽州）一带，又称徽茶，由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制，入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长，那黄山毛峰是什么味道呢？口感特点怎么样呢？
黄山毛峰的味道
黄山毛峰根据茶叶种类、保存时间长短的不同，口感也有所不同：
1、陈年型黄山毛峰：陈年黄山毛峰的茶性温和，口感清醇滑爽，色泽乌黑，带有清香，橙黄或橙红的汤色，爽口甘润。
2、浓香型黄山毛峰：该茶采用温火慢烘，用湿风冷却，该茶甘醇润厚，深金黄色或橙黄色的汤色，味道甘滑。
3、云雾型黄山毛峰：该茶通过精心加工制成，茶叶得到充分地发酵，味道浓郁特别，回甘好，很有韵味。
4、兰花型黄山毛峰：兰花型黄山毛峰带有鲜香，韵味，香气浓郁持久，黄绿色的汤色，明亮清澈，味道纯甘。
黄山毛峰的泡法
1、取杯温烫(玻璃杯、盖杯或者白瓷杯皆可)。用热水温暖茶杯，即可以清洁茶同时可以提高茶杯的温度，以热水将被沿杯身转2圈，充分润杯，倒掉被里的水。
2、采用中投法，将杯中加入1/4的水，投入茶叶，静止一分钟左右，取起杯轻轻摇动杯身，使茶汤均匀，加速茶与水的充分融合(好像有茶友称之为“润泡”，我是外行见谅)!这个时候你应该就可以看见金丝线和象牙黄啦!注意哦!
3、加水，最好采用从高冲泡的方法，水冲下来，让茶叶在杯中下翻动，促使茶汤均匀。
4、接下来你就可以品尝你的黄山毛峰了哦!是不是汤色清澈明亮;香气清鲜高长;滋味鲜浓、醇厚，回味甘甜，舌口生津，让你放不下杯呀!
注意：同时在泡茶的时间上一般控制在3到10分钟左右，不然泡久了不但茶的口味不好了，还容易将茶中对人体不利的物质泡出来。冲泡水温要控制好，冲泡时，水应在茶叶的周边冲泡，不应正对着芽头正中间冲泡，会把芽头烫黄，不利口感和观赏价值，可以使用玻璃杯冲泡，更利于观赏价值。
总的来说，黄山毛峰口感比较好，比较有自己的特色，味道也好，功效也多，但是也不能多喝喔！发烧者、肝脏病人、神经衰弱患者、胃寒的人、孕妇、哺乳期妇女、经期女性、醉酒者、空腹者、用药者忌饮黄山毛峰。如果你属于其中任何一种，最好不要喝黄山毛峰，不仅无益，还有可能对身体造成伤害。
恩施玉露味道
恩施玉露产于我国湖北恩施，是有名的蒸青绿茶代表，更是绿茶中的名贵茶叶，茶叶品质上乘，滋味鲜爽醇和，深受不少茶友的喜爱，毫无疑问，口感是非常好的，相关的介绍如下！
恩施玉露的口感特征
恩施玉露新鲜绿茶，滋味甘醇爽口；陈旧绿茶，味虽醇厚但不爽口。春茶味清香、清新爽口；夏茶茶汤青涩，味道多变，不过总的来说，还是茶味老道，比春茶较之醇厚，少了清新之气；秋茶味道较之前面两季稍平和，个人觉得茶树的最后一波冲刺的成茶，是最有品头的，汤味微甜，香气淡。高山茶叶茶香更持久，而且含硒量更多，滋味浓厚；平地富硒茶滋味醇和。
恩施玉露的冲泡步骤
1、冲泡优质而又细嫩的恩施玉露茶，宜采用上投法（先水后茶）。
选用200-250毫升的玻璃杯，注入80℃左右的热水，然后置茶3-5克。
待干茶吸水伸展后，再轻轻地转动杯子，使杯中的茶汤均匀，稍后即可品饮了。
上投法的好处是，可以避免茶叶因水温过高而被烫坏。
上投法的不足之处是，茶汤的浓度上下不一，香气寡淡等。
2、冲泡夏秋茶或者比较粗老，等级不高的恩施玉露茶，可采用下投法（先茶后水）。
选用200-250毫升的玻璃杯，置茶2-3克，然后注入95℃左右的开水至七分满即可。
下投法是茶友们使用最多的方法，因为操作比较简单，茶汁容易浸出，茶香透发完全，而且整杯茶的茶汤浓淡均匀等。
恩施玉露的饮用方法
1、瓷杯泡法
冲泡的过程中，一般先观察茶叶的色、香、形后，入杯冲泡。用95~100℃初开沸水冲泡，盖上杯盖，以防香气散逸，保持水温，以利茶身开展，加速下沉杯底，待35分钟后开盖，嗅茶香，尝茶味，视茶汤浓淡程度，饮至三开即可。泡饮法用于客来敬茶和办公时间饮茶较为方便。
2、玻璃泡法
在冲泡过程中，取茶叶入杯，冲入90℃开水至杯容量的三分之一时，稍停二分钟，待干茶吸水伸展后再冲水至满，此时茶叶或徘徊飘舞下沉，或游移于沉浮之间，观其茶形动态，别具茶趣。其他各项欣赏、品饮如前。
3、壶泡法
泡茶时，先洗净壶具，取恩施玉露入壶，用100℃初开沸水冲泡至满，35分钟后即可酌入杯中品饮。饮茶人多时，用壶泡法较好，因不在欣赏茶趣，而在解渴，或饮茶谈心，或佐食点心，畅叙茶谊。
恩施玉露的冲泡技巧
1、注意茶叶用量
冲泡恩施玉露要注意茶叶的用量，不宜太多也不宜太少，投茶量没拿准的话对后面泡出的茶汤滋味也是很大影响的。一般3~5克的恩施玉露茶叶，可以冲泡250毫升左右的茶水，过浓过淡都不好喝。
2、泡茶水温要把握好
冲泡恩施玉露要注意把握好泡茶的水温，这对茶叶泡出的口感是有很大影响的。那么恩施玉露是不可以用刚烧开的沸水冲泡的，尤其是恩施玉露这种较为鲜嫩的绿茶。沸水烧滚后可以放置一会，晾到90度左右即可冲泡。
3、温杯
冲泡恩施玉露还要注意温杯，即茶具要事先用开水烫洗一遍，一是起到清洁消毒杯具的功效，另一方面是让茶具内外温度一致，在冬天温杯格外重要。
4、冲泡的手法
冲泡恩施玉露还要注意冲泡的手法，手法不对也会影响茶汤的滋味。那么应先将茶叶放入茶壶中，水要自上而下冲入茶壶，令茶叶翻滚散开，这样茶味能够充分释放，口感也更加均匀。
综上所述，优质的恩施玉露成茶条索紧细匀整，紧圆光滑，色泽鲜绿，匀齐挺直，状如松针，白毫显露，色泽苍翠润绿；茶汤清澈明亮，香气清高持久，滋味鲜爽甘醇，叶底嫩匀明亮，色绿如玉！非常值得饮用！
普洱熟茶的味道
普洱熟茶的味道
以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶称为普洱熟茶。普洱熟茶色泽褐红，滋味纯和，具有独特的陈香。那普洱熟茶的味道是什么呢?
好的普洱熟茶的味道(不是指高档极品，而是指正宗的优质的产品)应当有：
1，鼻翼之香，热茶汤凑近鼻子可以闻到愉快地陈香;
2，口唇之香，初入口即刻感到滋味香馥;
3，舌颊之香，茶汤滚过舌面留下甜香不退;
4，咽喉之香，茶汤流淌入食管，喉头翻上来的热且浓的芳醇，称为喉韵，有的是荷香，有的是樟香等。
更好的普洱熟茶应当有厚度，即好像喝的不是茶水，而是粘稠浓重的茶汤。
差一点的普洱熟茶的味道：第一，有一种极浓重的腥味，业内人士称为渥堆的堆味;第二，霉味，好像下过雨后走进一间老平房里闻到的那种潮气浓重的好象发霉了一样的味道，或者在梅雨季节，到一趟南方的城市，也有类似的味道，这种味道就是湿仓不当的典型;第三，水味和金属味，喝到嘴里好像有种喝了一点自来水似的，或者在舌头表面出现麻麻的辣辣的味道，可以明显也可以轻微;第四是臭味，不用说了，这肯定是不能喝的。
对于普洱熟茶的味道要分等级来看，好的普洱熟茶香气浓烈，品质比较差的普洱茶在洗茶之后从叶底就泛出臭味，有的茶隐蔽性高，要放冷了之后才能闻出来。
碧螺春和龙井的味道
西湖龙井和碧螺春于1915年巴拿马万国博览会、1999年《解放日报》、2001年美联社和《纽约日报》和2002年《香港文汇报》中被评为中国十大名茶之一。同为名茶，它们的味道都是十分不错的，具体如下：
碧螺春和龙井的味道
碧螺春和龙井的味道受等级的影响比较大，西湖龙井按外形和内质的优次分作1～8级；国家标准对洞庭碧螺春茶按产品质量分为特一级、特二级、一级、二级、三级五个等级，其中特一级、特二级最为名贵。
碧螺春
特一级：香气嫩香清幽，滋味甘醇鲜爽，汤色嫩绿清澈明亮，叶底嫩匀多芽。
特二级：清香文雅，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长。
一级：嫩爽清香，滋味鲜醇爽口，汤色绿而明亮，叶底细嫩,绿,明亮。
二级：冲泡后茶味徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津。
三级：清香文雅，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长，是办公室及居家日常用茶的首选。
特级：此茶口味较早春的茶叶稍浓，耐泡。
一级炒青茶：滋味尚纯正，汤色黄绿，叶底尚嫩欠匀，稍有青张，绿稍深。
龙井茶
精品：嫩香馥郁，鲜醇甘爽，嫩绿鲜亮、清澈，幼嫩成朵、匀齐、嫩绿鲜亮。
特级：清香持久，鲜醇甘爽，嫩绿明亮、清澈，芽叶细嫩成朵，匀齐，嫩绿明亮。
一级：香气嫩香，汤色黄绿明，滋味为鲜醇爽口，叶底为细嫩显芽。
二级：香气为清香，汤色黄绿尚明，滋味为鲜醇，叶底细嫩尚显芽。
三级：香气纯，汤色尚黄绿，滋味尚醇，叶底尚嫩匀。
四级：香气平和，汤色汪绿微黄，滋味欠醇，叶底尚匀。
五级：香气稍粗，汤色微黄，滋味稍粗淡，叶底欠匀。
碧螺春和龙井的功效
（1）防龋齿：茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就像给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。
（2）抑制癌细胞：茶中含有15%左右的儿茶素，而儿茶素的抗氧化力是维他命C的40~100倍，能够抑制血管老化，从而净化血液。
（3）利尿：茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，可用于治疗水肿、水滞瘤。
（4）强心解痉：茶叶中的咖啡碱还具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
（5）抑制动脉硬化：茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。
（6）治夜盲症，抗干眼病、抗肿瘤等：茶中含有一定量的维生素A，龙井茶明目的功效与维生素A有很大的关系。
（7）抗菌抑菌：茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。
以上就是对碧螺春和龙井茶的功效的介绍了，大家根据上述知识选择自己喜欢的那一款。
霍山黄芽的味道很有特色，霍山黄芽的味道醇厚甜美！
霍山黄芽含有氟，氟是一种能使牙齿更强壮、更耐酸的物质，每公斤霍山黄芽一般含有约100毫克氟。经常用霍山黄芽茶饮用，可以为身体提供所需的氟，也可以更好的保护牙齿，预防龋齿。霍山黄芽有很多功效。霍山黄芽的味道特征是什么？
霍山黄芽的口感特征
我们都知道霍山黄芽属于黄茶。它的外观看起来笔直，略微伸展。它的颜色是黄色和绿色，闻起来清新持久。酿造的霍山黄芽口感醇厚甘甜，叶底微黄明亮。一般来说，霍山黄芽茶也是“色价高”，非常适合观赏。此外，霍山黄芽也是一种口感好的黄茶，很多茶爱好者都非常喜欢它浓厚、新鲜、醇厚的味道。当然，每个人都有不同的品味。霍山黄牙味道好不好取决于你自己品尝。
霍山黄芽泡法
浸泡霍山黄芽时，一定要掌握正确的冲泡方法，否则就泡不出好茶。选择好茶具后，应该消毒。
1.茶具准备
茶具的选择一直是泡茶的重要一步。冲泡霍山黄芽，可以选择透明的玻璃杯，这样可以清晰地看到茶叶在水中优雅的舞动，看到茶汤的颜色，直接闻到茶的醇香味道。除了眼镜，白瓷杯也是不错的选择。
2.水的选择
用上好的水泡茶，用自来水泡茶，没有茶的味道，喝起来就不那么醇香了。首选泉水，其次是溪水或干货矿泉水。如果没有，自来水是唯一的选择。然而，烹饪前最好让自来水静置24小时。
3.沸水
茶具和水准备好之后，接下来，我们开始烧水。向干净的水壶中加入矿泉水，用大火快速煮沸，待水煮沸后熄灭。在霍山浸泡黄芽的正确方法是在大约80度的温度下泡茶。煮沸后，不要忙着酿造，浸泡前让它自然冷却到80度左右。
4.泡茶
霍山黄芽可选用高抗冲防水。采用这种方法，水可以冲击霍山的黄芽，使霍山的黄芽在水中上下滚动，使茶叶中的成分快速分离出来。霍山黄芽不能浸泡太多次，三次后味道会变淡。因此，不能浸泡超过三次。
然而，黄茶属于轻度发酵茶，其制作工艺与绿茶相似，绿茶中含有大量茶多酚和茶碱。这些物质会影响胃的健康，如果胃不好的朋友最好不要喝黄茶！
福鼎白茶宴——阳光的味道
在四季之中，人们总是喜欢将自己最美好的情感和最诗意的语言献给春天。这似乎是种情不自禁的流露，因为宜人的春光，盎然的生机，跃入眼帘，就轻而易举地拂去了心头的阴霾。不过，春天叫人迷恋之处还在于它能给人带来丰富而美妙的味觉体验。
饮食是同春天进行亲密接触的最直接方式。春风十里，茶香四溢。一杯新采的春茶，舞动着鲜翠欲滴的芽叶，品尝的是融融春色，而茶汤里富含的茶氨酸，为脑中枢多巴胺的释放加了一把油，饮茶之乐便不由自主。还有，嫩笋、春韭、荠菜、香椿芽、刀鱼、鲥鱼……一道道当令的美味，串联起了舌尖上的飨宴。茶与美食的相遇交融，便是妙不可言的茶馔，二“美”从来就是天作之合。适逢春暖茶鲜，一席由注册中国烹饪大师刘元建领衔制作的白茶盛宴在“中国白茶发源地”福鼎上演。这席白茶宴共有13道，其中热菜10道，面点、小吃、看盘各1道。
六大茶类中，白茶的制作工序最简单，以“日光萎凋、不炒不揉”著称，因而也是人工痕迹最少、最接近自然的茶。不论是外观，还是内质，它给人的第一印象就是——小清新。尤其是白毫银针和白牡丹，形态可人，香气清鲜，滋味醇和，看似清淡，常饮却是“日久生情”，而且还有着颇为强大的保健功效。所以，近些年来，它圈粉无数，价格也是连年看涨。
福鼎，这座位于闽浙边界的小城，除了盛产白茶，依山面海的优越地理条件更是让福鼎人大饱口福。于是，刘元建带领的茶馔烹饪团队，在深刻理解茶与食材之性味及文化内涵的基础上，进行了一次富有创意富有想象力的尝试：他们以清醇的白茶入馔，同当地的山鲜海味恰到好处地结合，打造出一席风味独特、意境唯美的白茶宴。
这一道道白茶美馔，细细品咂，有阳光、山林和海风的味道，还有浓浓的人情味。
攻膻腻
一块油汪汪的方肉上，“长”出了一枚鲜灵的芽叶。一个深沉，一个活泼，形成了鲜明的对比，却也不显得突兀。在肉上放茶，就算是茶馔？当然不是！茶在肉上，亦在肉中！肉是经过老白茶“洗礼”的。
唐代顾况《茶赋》云：“茶，滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻。”茶本身就有解油腻的功用。以食牛羊肉为主的西北少数民族，不可一日无茶，茶可消食解腻，亦可解牛羊肉之毒。苏东坡不光喝茶，还用浓茶漱口，消脱残留齿间的肉渣。
焖方肉是福鼎传统菜肴之一，而茶馔则是在原有的调味料（红曲、生抽、老酒等）中加入老白茶煮制，一來祛除荤腥肥腻，二来借老白茶的浓香重色来为五花肉的提香着色。连皮带肉咬下，酥而不烂，瘦而不柴，肥而不腻，其间散发
出醇香茶味，很清爽愉悦。
老白茶除了跟口味较重的肉类结合外，用于处理鱼、虾等水产品，也能有效地发挥去腥之功。诸如“茶熏鱇（kāng，当地一种淡水鱼）鱼配黄桃胶囊”、“寿眉盐烹黑虎虾”、“茶香马铃黄鱼”等，都是老寿眉全力配合的杰作。
另外，我们还应特别为“茶熏鱇鱼配黄桃胶囊”的烹饪创意点赞，制作这道菜的大师傅除了用老白茶，还别出心裁地使用老白茶的茶树枝来熏鱼，可谓物尽其用，且天然健康。
茶隐茶现
以茶入馔，茶，时而隐身，时而可见。隐与现，皆取决于厨师对食材的理解以及所要呈现的创意。茶叶与食物同框的情形，很多时候是为了画龙点睛，使菜肴更有诱惑力，勾起食欲，且充满诗情画意。既有用鲜叶，也有用泡过的茶。前者多见于摆盘装饰，后者则与食材一同烹制，如赫赫有名的龙井虾仁。
隐身时，茶就以茶汤的形式融入食材，不分彼此，而在品尝时，它能巧妙地通过香、味来体现存在感，提醒食客们：“我并没有缺席，只是隐身了，但你还是可以清晰地感觉到！”像上述的那道“老白茶焖放肉”便是如此，但肉上还旗帜鲜明地用一芽一叶标榜了自己作为茶馔的身份。
在白茶宴中，隐与现的茶兼有，在运用上也是独具匠心。比如，“寿眉盐烹黑虎虾”。将煮熟的虾，以陈放十年以上的老寿眉茶汤浸泡，去腥的同时，吸收茶香茶味。这么做虽有些奢侈，但老茶与嫩虾，在滋味上却能达成一种默契。虾捞出后，再置于铺满粗盐的铁盘上，连同些许鲜叶，一起放入烤箱，200℃的火温烤45分钟。刘元建说，这是利用盐的导热性，让老寿眉的醇厚更充分地渗入虾肉。
进入摆盘的环节，就轮到可见的茶登场了：先用几枚芽叶做铺垫，把虾逐一码放妥当，再以烤过的茶做点缀。但，这还不够，他还撒了些白茶粉，使浴火的、外壳苍白的虾，顿时有了生气。
细微的茶粉，是茶叶深加工产品。它似有若无，介于隐与现之间，常常被用作甜品的“染料”，像抹茶慕司、抹茶蛋糕、抹茶冰淇淋等，相信是许多女生的至爱。白茶宴中，白茶粉除了糅进外酥内流的流沙球，还和碾碎的炒糯米一道用来蒸排骨，其清香嫩糯，可想而知。
厨艺“黑科技”
茶粉虽细，但还是能看得见，只不过形态发生了改变，“分子料理”白茶馔就大不一样了。“分子料理”，光听名字，就很“黑科技”，它又名分子美食学，它将物理、化学、生物科学等现代科学理论来“武装”烹饪这一门古老的饮食艺术，通过掌控食材之间的理化变化，加以解构、重组及运用，其创造出的菜肴，对食物本来面貌及传统厨艺都是颠覆性的。这道看起来颇有仙风道骨的“一品茶盏配白茶泡沫”就是分子料理，它的主角便是白牡丹。
刘元建说，白牡丹在这道菜中二隐二现。“二现”，即一为新鲜芽叶，二为剁碎的干茶与虾肉酿在南瓜果肉里。
“二隐”就大有文章了。其一，茶隐于汤。以白牡丹汤汁入馔，取其醇香厚味。其二，茶隐于沫。泡茶出汤时，汤面常会出现细密雪白的泡沫，古人称为“沫饽”、“汤华”、“乳花”，并将其视作唯美的存在：晋人杜育谓其“焕如积雪，烨若春”，陆羽更是诗意地描绘道：“如枣花漂漂然于环池之上。又如回潭曲渚，青萍之始生；又如晴天爽朗，有浮云鳞然。其沫者，若绿钱浮于水渭，又如菊英堕于鐏俎之中。饽者，以滓煮之。及沸，则重华累沫，皤皤然若积雪耳。”宋人则更注重茶沫，以至于在斗茶时将其作为评判茶叶品质优异与否的首要标准。于预热过的建盏中，以茶筅均匀有力地击拂茶汤，沫饽徐徐泛起，其色越白、“咬盏”（茶沫粘附在盏口）时间越长，茶品就被视为越优质。
不过，按照今人的审美观念，茶沫似乎不太美观，在泡茶时特别是茶艺表演时，是要被刮去的。茶沫的主要成分是茶皂素，这是山茶科植物中含有的一类天然糖苷化合物。研究表明，茶皂素具镇痛、抗菌、消炎、化痰止咳等保健功效，而其良好的乳化、分散、润湿、去污、发泡等多种表面活性，作为一种性能优良的天然表面活性剂，在日化、医药、纺织、建筑等行业得到了应用。在此道茶馔中，运用分子料理技术制造白牡丹茶汤的泡沫，洁白轻盈，如雪似棉，营造出一种云蒸霞蔚的奇幻意境。因此，品尝美味的过程，也是一次美的陶冶。
鲜上鲜
由于面朝东海，在福鼎菜乃至闽菜系中，海鲜占据了重要的席位。因此，白茶与海鲜的交集，远不止于去腥。
银针汆海蚌是闽菜名菜、国宴珍品——鸡汤汆海蚌的“茶馔版”。它以鲜活海蚌为原料，氽以白毫银针茶汤与鸡汤而成。这道菜的精华主要在汤里，白毫银针的清爽，鸡汤海蚌的鲜美，相得益彰。
茶汤竹荪氽螺片也是如此。不同的是，它还加入了山珍竹荪，鲜上加鲜，银针之鲜、菌类之鲜、海螺之鲜，三鲜合一，又突出了福鼎茶、山、海的丰饶。
如果你觉得银针还不够“鲜”，那么，只好让它回到最原始的状态—一鲜叶。在这道“白玉绿雪芽”里，鲜叶既可见，又不可见。可见的，走“套路”做点缀，不可见的才有技术含量。
白玉绿雪芽，名字很阳春白雪，似乎与当年令朱元璋思念不已的“珍珠翡翠白玉汤”有几分相似。雪白的丸子，错杂着翠绿的丸子，沉浸在一泓清亮的茶汤中，加之初展的芽叶，很水灵很养眼。许多人，乍一看，都以为这是道素菜。其实不然，它可是货真价实的海味。“白绿丸子都是深海鱼的鱼茸，不同的是，绿丸子和入了榨成汁的鲜叶，质地嫩滑，并带有茶青的青香。”刘元建说。再有就是“白茶三角饺”，以寿眉、虾米、猪肉、马蹄白（荸荠肉）入馅，裹以三合米的饺子皮，鲜香可口。
白茶煲的素汤也是“鲜”气十足。就拿“茶韵养生盅”来说吧，单从外表来看，茶壶配茶杯，茶味一目了然。不过，壶里不纯粹是茶。这道养生盅，以老寿眉、虫草花、姬松茸、红枣作汤料，以白菜、胡萝卜、甘蔗、红枣、盘菜（又名芜菁、蔓菁，因形似盘状而得名）、包菜等蔬菜作汤底，先以大火，再转小火煲30分鐘后，放入蒸笼蒸。出笼后，汤很烫口，须像品茶那样以杯细斟慢酌，味之甘鲜爽润，清肝明目。
“芋”见美好
槟榔芋，又名福鼎芋，是福鼎最负盛名的特产之一，因芋肉带紫红槟榔纹而得名，有着300多年的悠久历史。它易煮熟，肉质细、松、酥，浓香四溢，是福建芋类点心小吃的首选原料，如福州宴席上的压轴甜品芋泥，要想最地道，就非得用槟榔芋不可。
这席白茶宴中，我们“芋”见的美好，既可品尝，亦可观赏。“鲤芋（遇）白茶”，是一道白茶小吃。烹饪大师用芋泥塑造了三只栩栩如生的鲤鱼：“鱼鳞”历历，“鱼鳍”柔软，摇头摆尾，形态刻画之细腻优美，足见工夫。它们追逐嬉戏的“水域”则是杏黄明亮的白茶汤，加之点睛的枸杞，令人赏心悦目。尝一口“鱼”肉，幼滑绵密，入口即化。随着香甜在口中渐渐漾开，幸福感便油然而生。据说，吃甜食可以暂时消灭坏心情，但若无节制，又有长肉的危险。不过，这道甜品或许可以成为“治愈系”的美食，哪怕肆无忌惮一点也不要紧，因为白茶会抵去部分的甜腻。当然了，如果你还是担心吃多了身材会走样，那么，好好欣赏一下这些活泼可爱的“鱼儿”，心情也会慢慢好起来的。子虽非鱼，但“鱼之乐”是会感染传递的！
吃完“鱼”，接下来就带你去“游赏”一番。都说秀色可餐，可这道“茶院春色”却只可观不可餐。
这是茶宴中唯一一道专供欣赏的茶馔，系果蔬主雕。作者以太姥书画院为蓝本，用鲜芋肉雕琢出古色古香的“院墙”，其上飞檐、花窗、雀替、额枋、瓦当、月洞门一丝不苟，饶有江南建筑的雅致轻巧之韵。墙角，绽放着两朵紫红的“香花”。月洞门和瓦顶，则各有一只体态各异的黄鹂乌，似是啁啾鸣唱。满院热闹“春色”，呼之欲出。
那么，它与茶有何关联呢？刘元建说，两朵萝卜雕“香花”即为茶花，但这座雕塑的内涵远胜外在：“它象征着福鼎白茶产业欣欣向荣、蒸蒸日上！”美好的寓意，朴素的心愿。
后记——是美味，更是情怀
近几年，福鼎白茶的强势崛起，让越来越多的人把目光投向它。随着它的保健价值不断被认识、挖掘，这一枚古老又新鲜的香叶，激发了我们的灵感，也为我们尽情驰骋想象力进行创造提供了更多可能性，如饮料、日用品、化妆品、保健品等多个领域，皆有它的“芳踪倩影”。而与它历史同样悠久的食文化，自古以来就是你中有我，我中有你。以茶入馔，悦目赏心，滋养口体。白茶宴，便是福鼎白茶与烹饪艺术的热烈“拥抱”。
这席白茶宴，综合运用了煎、炸、炒、蒸、烹、炖、烩、卤、拌、熏、烤等烹调技艺，在凸显食材应有的风味特点之同时，也尽可能将白茶之色、形、香、味、韵及茶性淋漓尽致地发挥出来。然而，白茶宴给我带来的兴奋与感动，除了感官，更多的是心灵。
白茶宴的“灵魂人物”刘元建，是福鼎当地一家知名酒店的行政总厨，研发白茶茶馔是他职业生涯中一次创新尝试，也将是一个崭新的跨越。掌厨20多年来，他努力追求五味的调和与平衡，也酝酿出了浓厚的故土乡情。他介绍茶馔，从无溢美之词，但说起家乡的风物，却无不饱含深情。他的淳朴憨厚，还有他领衔创作的白茶美馔，让我想起了《舌尖》里的—个金句：“山的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。
这些味道，已经在漫长的时光中和故土、乡亲、念旧、勤俭、坚忍等等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心间，让我们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。”
庐山云雾绿茶的味道如何
庐山云雾，作为历史名茶，和其他茶类相比，有着“味醇、色秀、香馨、液清”的品质特点。仔细品尝，其色如沱茶，却比沱茶清淡，宛若碧玉盛于碗中。它的味道，类似“龙井”，却比龙井更加醇厚，若用庐山的山泉沏茶焙茗，就更加香醇可口，那味道是从哪里来的呢？相关的介绍如下！
庐山云雾茶的味道
庐山云雾茶产自江西省庐山，那里群峰挺拔、林木茂密、雾气蒸腾、雨量充沛，在这种情形前提下栽培熏制的庐山云雾茶，所含营养因素高、茶叶品格好，味道浓烈清香，很是的醇厚甘甜。
庐山云雾味道形成因素
1、庐山云雾茶产区天然前提优秀，很是有利于茶叶中有机物的蕴蓄，大大进步了其营养因素的含量，因而茶叶嫩度高、品格好、滋味佳。
2、泥土是茶树赖以保留的基本，庐山云雾茶之以是味道浓烈醇厚，中国十大名茶，首要是产区土层深挚、泥土松散，富含有机质。
庐山云雾的品质特征
庐山云雾茶，以条索粗壮、青葱多毫、汤色豁亮、叶嫩匀齐、香凛耐久、醇厚味甘等“六绝”而著称中外。该茶条索紧秀肥壮，光华绿翠光润，白毫显盛，香气鲜爽耐久，中国十大名茶，滋味浓烈、醇厚甘甜。冲泡之后，汤色清亮豁亮，叶底底嫩绿匀齐，历久耐泡。
庐山云雾加工工序
风味云云奇异的庐山云雾茶，是颠末九道工序加工建造完成的，别离为达成、抖散、揉捻、炒二青、理条、搓条、拣剔、提毫和烘干。
庐山云雾功能
庐山云雾茶，富含氨基酸、维生素、芬芳类等营养因素，味道浓烈清香，怡神解暑，常饮能助消化、杀菌消炎、排毒减肥等，属于自然的康健养生茶饮。
综上所述，庐山云雾茶的茶芽肥壮，颜色绿中带润，干茶条索紧细重实，饱满秀丽、青翠多毫，冲泡后闻起来有一种很不错的香气，同时也很鲜爽，味道也是特别的甘甜的。庐山云雾茶泡出来的汤色清澈明亮，同时庐山云雾茶的叶底嫩绿匀齐，很值得饮用！
碧螺春绿茶有点酸酸的味道
国人栽种饮用碧螺春已有1000多年的历史，从唐朝时就将其列为皇家贡品，至清代康熙年间，康熙皇帝对其更是爱不释手。千百年来，国人对碧螺春的喜爱有增无减，只因它形美、色艳、香浓、味醇，人们赞道：“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，香爽生津”，当然的，优质的碧螺春茶是不酸的，相关的介绍如下！
碧螺春茶叶的品质特点
品饮碧螺春时，先取茶叶放入透明玻璃杯中，以少许开水浸润茶叶，待茶叶舒展开后，再将杯斟满。一时间杯中犹如雪片纷飞，只见”白云翻滚，雪花飞舞”，观之赏心悦目，闻之清香袭人，端在手中，顿感其贵如珍，宛如高级工艺品，令人爱不释手。
洞庭碧螺独特的花果香，主要是因为它生长在果园之中，并且接受了洞庭特有水土的滋养。其他碧螺春是没有清香和果香的，只有沃土气和青叶气，早在唐末宋初便列为贡品。但凡品饮过碧螺春的人，都不由会被它嫩绿隐翠、叶底柔匀、清香幽雅、鲜爽生津的绝妙韵味所倾倒。
碧螺春茶汤颜色
碧螺春的颜色茶汤的颜色碧绿清亮，叶底是嫩绿，豁亮的，声名茶叶的建造工序好。碧螺春冲泡用滚水和温水泡，也是很快就沉底的，起首加水，然后插手茶叶的，茶叶也会沉下去的。
碧螺春茶的制作工艺
碧螺春每年春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。通常采一芽一叶初展，芽长1.6～2.0厘米的原料，叶形卷如雀舌，称之为“雀舌”，炒制500克高级碧螺春约需采6.8～7.4万颗芽头，历史上曾有500克干茶达到9万颗左右芽头，可见茶叶之幼嫩，采摘功夫之深非同一般。细嫩的芽叶，含有丰富的氨基酸和茶多酚。优越的环境条件，加之优质的鲜叶原料，为碧螺春品质的形成提供了物质基础。
碧螺春的饮用方法
1、因为泡的时刻长了，尚有就是茶叶的量过多了，中国十大名茶，茶叶放少量就可以，用拇指和食指中指撮一些就可以。
2、茶的水温不能过高的，水温在八九十度就可以，不要用方才沸腾的水来沏茶，这样泡出的茶变老，让茶叶变得不奇怪的。
碧螺春的价格是多少
1、极品碧螺春1800-2300元/斤
2、精品特级碧螺春：1500-1800元/斤
3、特一级碧螺春：1200-1500元/斤
4、特二级碧螺春：1000-1200元/斤
5、一级碧螺春：800-1000元/斤
6、二级碧螺春：600-800元/斤
7、三级碧螺春：500-600元/斤
8、炒青一级碧螺春：400-500元/斤
9、炒青二级碧螺春：300-400元/斤
综上所述，优质的碧螺春茶有着独特的花果香气，这要归功于当地的茶果相间栽培，即茶树栽于果园中，桃李杏梅、柿桔白果等果树与茶树枝桠相连，根脉相通，茶吸果香，花冶茶味，彼此交融，使得洞庭碧螺春独具天然果香。
太平猴魁味道
太平猴魁兰香高爽，滋味醇厚回甘，汤色清绿明澈，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮。所以太平猴魁的味道很好，不过好味道需要的是好泡法，具体如下：
太平猴魁的味道
太平猴魁的色、香、味、形皆独具一格：全身披白毫，含而不露，入杯冲泡，芽叶成朵，或悬或沉。品其味则幽香扑鼻，醇厚爽口，回味无穷，大有“头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存”的意境。
极品：汤色嫩绿明亮；香气鲜灵高爽，有持久兰花香；滋味鲜爽醇厚，回味甘甜，独具“猴韵”，叶底嫩匀肥壮，成朵，嫩黄绿鲜亮。
特级：汤色嫩绿明亮，香气鲜嫩清高，兰花香较长；滋味鲜爽醇厚，回味甘甜，有“猴韵”；叶底嫩匀肥厚，成朵，嫩黄绿匀亮。
一级：汤色嫩黄绿明亮；香气清高，有兰花香；滋味鲜爽回甘，有“猴韵”；叶底嫩匀成朵，黄绿明亮。
二级：汤色黄绿明亮；香气清香带兰花香；滋味醇厚甘甜；叶底尚嫩匀，成朵，少量单片，黄绿明亮。
三级：汤色黄绿尚明亮；香气清香纯正；滋味醇厚；叶底尚嫩欠匀，成朵，少量断碎，黄绿亮。
太平猴魁的泡法
玻璃杯冲泡法
冲泡太平猴魁可使用透明玻璃杯，这样品饮者可从各个角度欣赏到杯中太平猴魁的挺直硕大、清绿明亮。
准备一个干净的玻璃杯，将2.5克太平猴魁投入玻璃杯中，采用下投法，先注85度左右的开水至玻璃杯四分之一，半分钟后加满，浸泡5分钟，即可品饮。泡出来的茶汤汤色黄绿明亮，滋味甘醇厚滑，兰花香悠长持久。
盖碗冲泡法
投入2-3克太平猴魁至盖碗中，将85度的开水顺碗边注水，不加盖。第一泡浸泡时间为60秒，之后可以依次延长浸泡时间。茶汤汤色黄绿清澈，滋味甘润醇滑，兰花香持久。
太平猴魁的品鉴
①外形：太平猴魁扁平挺直，魁伟重实，简单地说，就是其个头比较大，两叶一芽，叶片长达5至7厘米，这是独特的自然环境使其鲜叶持嫩性较好的结果，这是太平猴魁独一无二的特征，其他茶叶很难鱼目混珠。冲泡后，芽叶成朵肥壮，有若含苞欲放的白兰花。此乃极品的显著特征，其他级别形状相差甚远，则要从色、香、味仔细辨识。
②颜色：太平猴魁苍绿匀润，阴暗处看绿得发乌，阳光下更是绿得好看，绝无微黄的现象。冲泡之后，叶底嫩绿明亮。
③香气：香气高爽持久，太平猴魁比一般的地方名茶更耐泡，“三泡四泡幽香犹存”，一般都具有兰花香。
④滋味：太平猴魁滋味鲜爽醇厚，回味甘甜，泡茶时即使放茶过量，也不苦不涩。不精茶者饮用时常感清淡无味，有人云其“甘香如兰，幽而不冽，啜之淡然，似乎无味。饮用后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味，乃至味也”。
综上所述，太平猴魁的味道是很棒的，但这只针对品质好的太平猴魁，所以掌握鉴别太平猴魁的品质是最重要的。
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