云南的白茶。
云茶：打造千亿元产业的“云南路径”
“两会”召开前夕，部分嘉宾做客云南省政协十一届五次会议大会秘书处主办的”两会聊天室”。
在2017年云南省“两会”召开前夕，部分委员、专家和企业家做客云南省政协十一届五次会议大会秘书处新闻组主办的“两会聊天室”，共谋千亿元“云茶”产业发展之道。新华网赵汉斌摄
目前“云茶”已形成640万亩种植面积、年产量36万吨、综合年产值达600多亿元的产业。在2017年云南省“两会”召开前夕，部分委员、官员、专家和企业家做客云南省政协十一届五次会议大会秘书处新闻组主办的“两会聊天室”，探讨千亿元“云茶”产业发展路径。
“云茶”产业扬帆破浪正当时
云南省茶叶流通协会会长陈勋儒认为，云南是公认的世界茶源，产业分布地域广，在我国茶产业中占有重要的位置，历来是云南的传统优势特色产业。发展茶产业，对边疆少数民族群众脱贫致富有着实际意义。
同时他认为，“云茶”产业发展也面临着不少挑战。虽然“云茶”综合产值可观，但一产产值与其他重点产茶省、区相比，还有很大的提升空间，茶农、茶企收入不足。此外，产业链延伸不足，也制约了云南茶产业的深度融合发展。让资金、人才、科技等现代生产要素加快流入，促进茶产业与旅游、金融、餐饮、“互联网＋”深度融合，实现产业的转型升级，把“云茶”打造成为产值达千亿元的产业是完全可能的。
放眼长远规划产业提高“云茶”品牌带动力
2016年6月，浙江大学CARD中国农业品牌研究中心中国茶叶品牌价值评估课题组公布，云南普洱茶品牌价值居全国第三，公共值达57.09亿元。
云南省农业厅党组书记、厅长王敏正认为，经过几代人的努力，目前促进云南茶产业发展有很好的基础。云南优越的自然地理环境，也孕育了优质的“云茶”，产值、产量已位居全国第二，产品销往全国以及三十多个国家和地区，众多优秀茶企业脱颖而出。以普洱茶为例，加工企业超过一千家，但茶企散、小、弱、乱的情况也同时存在。他认为，目前，“云茶”面临的主要问题一是缺乏公共标识，二是缺乏全面的质量安全可追溯体系。
王敏正说，“十三五”期间，云南省将进一步加大对茶产业等传统特色产业的扶持力度，把茶产业列为高原特色现代农业重点培育的产业之一，围绕打造“千亿茶产业目标”，以提质增效为核心，以技术创新为驱动，以市场需求为导向，以茶农增收为目的，用现代金融及市场化、产业化、信息化的要求加快产业转型升级，不断优化产品结构，提高“云茶”品牌带动力，基本形成茶产业现代市场营销体系，把云南建设成国内外知名的茶产业生产、加工、贸易、文化和茶旅游基地。
树“云茶”大品牌规范集约化发展路径
据《2015年度云南省茶产业发展报告》分析，从总体结构上来看，普洱茶、滇红茶两大茶类产量占“云茶”总产量的73%，成为云南省茶叶骨干产品。此外，一些茶企生产的茶粉、茶膏、茶饮料及化妆品等高科技高附加值产品有新发展，丰富了“云茶”产品结构。
云南省政协委员、云南宏丰元茶业股份有限公司董事长詹亚平认为，“云茶”得天独厚的优势是不可复制的，但在产业发展路径上，恰恰又需要复制成熟的经验。茶人在品味这个山头、那个山头的产品时，可以体验多样化的风味，但这不是大众化的。要形成“云茶”更大的普及率和更广泛的市场占有率，可以借鉴国内外的品牌发展模式，实现茶企的大团结、大联合，打造出统一的普洱茶和滇红大品牌。这需要在生产、原料、流通以及品牌建设等各领域进行总体规划。
云南龙润集团有限公司副董事长焦少良则认为，“云茶”亟需从打造品牌入手，面向普通消费者，做容易识别的、大众消费得起的好产品，才能支撑产业的可持续发展。他认为品质是品牌的基础，可以借鉴云南烟草产业发展的经验，做好“第一车间”，同时以制造“云药”的要求严格来做好“云茶”，在生产工艺、运输、仓储、销售等每个环节都有相应的标准，实现产品可追溯。在品牌推广方面，要实现理论研究、产品类型和营销模式的创新，才能实现打造世界级品牌的可能性。（新华网昆明，赵汉斌）
延伸阅读
云南普洱打造千亿元产值高原特色农业产业基地
云南普洱打造千亿元产值高原特色农业产业基地
近年来，云南省普洱市把普洱茶、咖啡、生物药、高原特色食品等作为产业发展的主攻方向，着力打造高原特色农业产业集群，致力于叫响绿色、生态、有机、安全4张“名片”，着力推进农产品品牌打造和“产品”认证，具备了一定的特色农产品品牌优势。为推动普洱高原特色农业发展再上新台阶，普洱市加强组织协调保障，创造良好的政策环境支持，鼓励各种经营主体及社会各界的积极参与。
今后一段时期，普洱市将重点打响10大系列品牌，力争通过10年的努力，建成产值千亿元的产业基地。一是龙竹玉液。在充分利用好现有的30多万亩竹林资源的基础上，今年建设好10万亩勃氏甜龙竹基地，力争用5年左右的时间，让基地规模壮大到100万亩，并全力加速科研成果转化为现实生产力。二是有机茶。巩固现有生态茶园面积，工作重点要从生态化茶园改造转向有机化改造、认证和巩固上来，推进质量效益和规模效益实现最大化。三是有机咖啡。继续扩大生态、有机咖啡种植面积，形成100万亩的种植规模，打造属于普洱的咖啡品牌。四是生态石斛。积极发展林下仿野生种植，稳步扩大生态石斛产量，并依托康恩贝等企业发展精深加工。五是辣木。规划发展50万亩辣木种植基地，并全力组织开展辣木保健功能科研攻关，推进辣木精深加工。六是美藤果。把美藤果作为普洱的特色新兴产业来重点培植，力争用5年时间规划种植10万亩，带动贫困群众脱贫致富。七是野生鱼。在保护糯扎渡电站库区水质的基础上，打造生态鱼养殖、加工产业链条，带动库区周边群众致富增收，在生态环保和经济发展上取得双赢。八是特色稻米。进一步打响紫米、香米等品牌，扩大产量和市场。九是有机蔬菜。大力发展特色生态蔬菜和反季节蔬菜，积极开发具有食疗保健功能的野生蔬菜。十是特色畜禽产品。以江城狗牛、西盟冬瓜猪、无量山乌骨鸡、镇沅瓢鸡等本土特色优势品种为重点，大力发展特色养殖业，让特色畜禽产品成为普洱市高原特色食品的代言品牌。
提质增效打造千亿云茶大产业
提质增效打造千亿云茶大产业
我国最大的产茶省份之一云南省政府近日发布《茶产业发展行动方案》提出，将以普洱茶、滇红茶、滇绿茶为重点，以提质增效为核心，着力推进茶产业基地提升、主体培育、品牌打造、科技创新、质量保障等重点工作，打造千亿云茶大产业。
云南省是我国茶叶种植面积、茶产量最大的省份之一，2016年全省茶叶种植面积达610万亩，茶叶总产量37.5万吨，综合产值达670余亿元。此次出台的方案提出，将充分发挥云南茶产业物种资源、生态环境、产业基础、产品特色、民族文化等优势，大力推进茶产业一二三产融合，构建茶产业、茶经济、茶生态、茶旅游和茶文化互融共进、协调发展的现代茶产业体系。
按照方案规划，到2020年，云南省茶叶面积将稳定在630万亩左右，茶叶产量达到38万吨，综合产值达到1000亿元。到2022年，全省茶叶产量达到40万吨，茶叶综合产值达到1200亿元以上，并将打造综合产值20亿元以上茶产业重点县15个。方案提出，将通过3至5年发展，把云南建设成为国内外知名的茶叶生产、加工、贸易、文化和茶旅游重要基地。
针对茶企业普遍小散弱问题，云南省提出将精准施策培育壮大龙头企业，切实提高产业集约化、专业化、组织化、社会化水平，鼓励支持茶叶企业采取合资合作、兼并重组、股份制等方式，壮大龙头企业规模实力。
探索云茶的国际化路径
探索云茶的国际化路径
中国经济网杭州10月27日讯云南是中国茶叶原产地，也是中国的产茶中心。近年来，以普洱茶和红茶为代表的云南茶业在阔步发展的同时，在如何打造标准化云茶并走向国际市场方面也做了不少尝试性的工作，在推进中国茶产业发展进程中起到了典范作用。
云南茶业发展潜力无限，但也面临着各种问题。如何突破自身瓶颈，让云茶走出国门，走向世界？在2011国际茶业大会暨茶产品交易会的普洱茶、红茶产业发展国际前景展望专题论坛上，来自云南茶业界的权威人士纷纷为打造云茶特色品牌、探索云茶国际化路径出谋划策。
文化先行推广在后
云南大益茶业集团总经理孙金熙认为，茶文化是中国文化的重要组成部分，大益有人道、茶道、文化道。大益茶经营海外市场的策略是：间接符合当地的文化特点，以文化先行，即在不同国家采取不同的文化传播策略，茶文化传播在前，茶叶推广在后；不以强调短期盈利为目的，而是以注重长期市场的培育与系统性优势的构建为导向；不以简单的茶品为手段，而是以传播全新大益茶生活方式为载体；不以简单的代理和经销为路径，而是实现与消费者面对面的互动。同时广泛整合当地资源，采取独资公司和合资公司的经营模式。
开展应用研究创新精加工技术
七彩云南庆沣祥茶叶公司总裁田军表示，云南经济发展相对滞后，使得云南只是产茶大省，而非产茶强省，从产茶大省到产茶强省的唯一出路是依靠科技创新。
2006年，庆沣祥公司依托云南省茶科所成立了专业研究院，由医药、茶叶、营养保健等方面的专家组成研发团队，形成了普洱茶为主，涵盖红茶、绿茶、花茶的全产品线。
公司始终严格抓好第一车间建设，确保原料的正统正源。通过茶园生态系统和有机生产模式的运用，将茶园建设成为有机观光茶园。注重加工工艺，实现设备的标准化、自动化。利用自动化加工技术开发普洱茶精加工产品。
田军指出，对于中国茶企业而言，目前最大的遗憾是在国际国内缺乏叫得响的品牌。庆沣祥公司为此确立的发展方向是：立足云南，面向全球，开展应用研究和开发研究，完善产品结构，创新茶叶精加工技术、茶叶机械化生产等，为新品的研发生产提供技术支撑和可持续发展保障。
推进茶业科学研究进程
云南普洱茶学院院长?宛芳介绍说，云南有着5000多年的种茶历史，特别值得一提的是云南普洱茶，这种独特的茶叶在历史上贡献非常大，不仅自古就作为贡茶，而且通过马帮走向了世界各地。
?宛芳指出，普洱茶经久不衰的原因在于其产地的独特性、原料的独特性以及加工工艺的独特性，人们喜欢普洱茶还基于它具有一定的保健功效。
?宛芳介绍，云南普洱茶学院针对普洱茶所做的安全性评价研究表明，普洱茶的主要成分是茶素，它可以加快细胞新陈代谢，降低肥胖风险，还具有降血糖功效。普洱茶对人体没有危害，对脂肪肝、糖尿病有一定疗效，还具有抗衰老、防辐射、抗疲劳等作用。
?宛芳认为，让普洱茶香飘全世界，必须不断推进普洱茶的科学研究进程，创新普洱茶生产加工技术，开发适应市场需求的普洱茶新品、普洱茶功能食品等。
品质是核心竞争力
云南龙润茶叶集团吴静认为，品牌的核心竞争力一定是产品的品质。
吴静介绍说，龙润茶叶集团2008年才进入茶产业，摆在集团面前的是如何让5000年历史的茶产业走得更好更远？为此，集团在模式上进行了创新，提出了三个市场的建立：第一是理论市场的建立，以多学科的组合方式共同研究普洱茶，共同为云南茶产业的发展打造专业和技术性人才。第二是产品市场的建立。采用传统与现代相互结合的模式，产品开发思路上提出了时尚、定位的模式，与此同时，把制药行业的理念和技术引进茶产业。第三是资本市场的建立。
吴静强调，品质是中国茶叶走向世界的基础，也是中国形象的组成部分，我们肩负着这样的使命。
依靠科技创新不断拓展市场
云南滇红集团苏向宇介绍，云南红茶是一种独具特色的茶叶，具有3200年的历史。70多年前，云南滇红公司生产的第一批滇红茶被送到英国伦敦拍卖，从此，世界知道了中国滇红茶。
苏向宇指出，当今世界，茶叶的质量安全已经成为热门话题。滇红集团的策略是，凭借完整的生产技术机制，限制农药的使用，依靠科技创新，开发适应各国各地区的产品，不断拓展市场，完善滇红茶品牌形象。
中国茶叶新布局：中茶重回勐海 助力云茶千亿产业
中国茶叶新布局：中茶重回勐海助力云茶千亿产业
3月20日，云南中茶茶业有限公司（以下简称“中茶云南”）勐海工厂揭牌仪式在素有中国普洱茶第一县之称的西双版纳傣族自治州勐海县工业园区举行。
中茶公司作为首批十家混改及员工持股试点中央企业，以中央国企改革精神为指引，引入战略投资者，推进员工持股，明晰战略目标，优化商业模式，完善法人治理结构，建立市场化用人机制和激励机制，提升经营管理效率，进一步释放企业发展的内在动力，企业发展进入快车道。2017年，顺利完成混改后的中茶取得开门红，业绩创历史新高。以普洱茶品牌产品为代表的各类茶平衡发展，成为新的业务增点，打造明星产品效果明显，诞生亿元超级单品。未来，中茶公司将在此次混改的基础上，深入贯彻落实党的十九大对国有企业改革的重大部署，进一步学习领会习近平总书记关于国有企业改革发展的重要思想，牢牢把握改革正确方向，持续优化后续改革工作，落实中粮集团党组发展要求及股东的回报要求，继续推进一体化整合及专业化运营，完善业务布局，确立行业地位，全面强化云南布局，提升在茶叶行业的影响力和竞争力，发挥国有资本在茶行业内的引领带动作用，努力发展成为世界领先的茶叶企业。
中国茶叶普洱茶事业部总经理、中茶云南总经理邹广田表示，中茶云南与勐海有着悠久的历史渊源，早在80年前，中茶云南就在勐海建立了第一座现代化的茶厂，在普洱茶的发展进程中发挥了不可替代的作用。此次重新在勐海建厂，是历史的必然，中茶云南将继续肩负行业使命，为普洱茶行业的发展做出新的表率。
对于此次中茶云南勐海工厂的开工投产，业界形容此举如“平地一声惊雷”。但笔者了解到，中茶布局勐海绝非偶然。
据悉，2017年11月16日云南省政府办公厅正式印发《云南省茶产业发展行动方案》，明确提出打造“千亿云茶”的发展目标。
2018年2月8日，中粮集团党组书记、董事长赵双连在中茶云南调研期间，与云南省委副书记、省长阮成发就进一步发挥资源优势，按照高标准、高质量发展要求，加强在普洱茶、蔗糖产业和粮食物流基地建设合作，助力云南省打造世界一流“绿色食品品牌”等方面进行了深入交流。
随后，中茶提出创新发展、培育旗舰企业、用现代化创新传统工艺三方面的理念。作为中粮集团十八个专业化平台之一，中茶一直在不断完善普洱茶产业布局，从作为中央企业混合所有制改革试点企业到2017年的业绩表现中我们发现，中茶发力普洱茶产业的战略布局早已初见端倪。
此次开工投产的中茶云南勐海工厂，坐落于勐海工业园区，是一家古树茶林环绕的现代化普洱茶加工企业。工厂占地80余亩，拥有标准化初制车间、发酵车间、精制车间、压制车间等完整的现代化普洱茶加工生产线，多项新型实用专利在中茶产品上成功转化。据了解，此次中茶云南勐海工厂的开工投产，将有效缓解长期困扰中茶云南产能不足的问题，并将在熟茶发酵等方面加大科研力量，为消费者提供安全放心的高品质普洱茶产品。
勐海是世界茶树原产地，也是普洱茶圣地，中茶公司作为品牌历史最为悠久的普洱茶企业，其公司发展历史几乎就是现代普洱茶发展的缩影。此次中茶公司时隔８０年后重回勐海，必将为中国普洱茶行业谱写“王者归来”的崭新篇章。
中国茶叶总经理王贵卿、云南普洱茶协会会长董胜等领导和经销商代表出席了揭牌仪式。
梧州推进六堡茶跨越发展纪实：打造百亿元茶产业
打造百亿元茶产业
——梧州推进六堡茶跨越发展纪实
“六堡茶的国家标准正式实施了，去年的销量不错，我要‘撸起袖子’大干一场！”近日，梧州市茶商黄先生看着2016年账单，美滋滋地表示要扩大产量。这是梧州六堡茶产业蓬勃发展的一个缩影。
梧州以打造百亿元茶产业为目标，全力抓好产业规划实施、龙头建设、品牌打造等各项工作，六堡茶产业集群已初步形成。2016年，梧州茶园面积达8万亩，六堡茶生产企业45家，从业人员4500多人，年产量超1.2万吨，产值13亿元以上，创税超2700万元；六堡茶品牌价值达15.79亿元人民币；六堡茶品牌，在黑茶类列第3位，全国综合排名第28位，在广西茶叶类区域品牌中排第1位。
规划引领，六堡茶加工产业集群初步形成
“把六堡茶打造成百亿元茶产业。”梧州将六堡茶发展纳入全市战略规划。
2016年5月，梧州市成立茶产业发展办公室，作为专门的六堡茶产业引领、指导、扶持机构，制定《梧州六堡茶产业发展战略规划2016-2025》，出台《关于加快六堡茶产业化发展的决定》及《梧州市〈关于加快六堡茶产业化发展的决定〉实施细则》等扶持政策措施。
当前，梧州重点推进的两个六堡茶加工产业集群已初现规模。其中，投资1.2亿元，占地面积100亩，产能达6600吨的万秀区六堡茶集中加工区已有3家六堡茶生产企业进驻；总投资3.2亿元，首期占地200亩，产能1.4万吨的苍梧六堡茶产业化集中加工区建设也快马加鞭，3家企业已建成投产。
该市同时不断完善六堡茶专业市场，水木蓝山梧州茶城、丽港茶城两个功能齐全的六堡茶专业批发市场已建成。此外，注重持续进行品牌推介。
规划引领，品牌带动，产业发展。目前，全市六堡茶生产企业已从2003年的两家发展到45家，产量由2005年的1015吨发展到现在的超1.2万吨。
质量为本，六堡茶国标成为广西茶叶首个国标
梧州设立六堡茶技术研究机构为六堡茶产业发展“护航”。2010年，梧州市成立六堡茶研究院，并先后从浙江大学、华南农业大学、湖南农业大学引进两名茶学博士、4名茶学硕士充实科研队伍；2011年，梧州市聘请国家茶叶重点实验室主任刘仲华教授为六堡茶研究院名誉院长。注重产学研合作，六堡茶研究院牵头联合梧州学院、广西黑茶（六堡茶）产品质量监督检验中心、广西梧州茶厂等13家企事业单位，成立六堡茶产业创新战略联盟。梧州学院还与梧州六堡茶研究院深入合作，共同培养茶学专业人才。
狠抓六堡茶标准体系建设。去年6月14日，国家质检总局、国家标准化管理委员会批准发布国家标准《黑茶第4部分：六堡茶》，并于今年1月1日正式实施，广西六堡茶国家标准成为广西茶叶的第一个国家标准。此外，梧州还制订并发布实施广西地方标准5个、出口标准1个，建立六堡茶产品质量安全监管联席会议制度。目前全市获认证的有机茶企业合作社共12家，面积达5000多亩。
创新工艺，厚植产业发展根基
面对市场机遇，梧州市注重引导茶叶企业进行工艺创新，厚植产业发展根基。
在传统手工制茶技艺传承创新方面，梧州先后两次组织力量发起冲击，使六堡茶制作技艺成功列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录。一批批经过匠心打造、陈化的手工六堡茶在各地举办的国际茶叶博览会上摘金夺银，屡创佳绩。
在六堡茶数字化生产流程工艺改造与提升方面，各企业加大科技研发投入，加快产品迭代更新，不断校准市场定位。梧州茶厂研发出六堡茶渥堆发酵自动控制技术，使茶叶的发酵效率提升1.5倍。茂圣茶业自主研发的六堡茶生产线，发酵罐在保持六堡茶的传统风味品质的同时，生产效率提升了3倍。天誉茶业自主创新研发全自动智能茶叶发酵装置和塔式连续震动蒸茶装置，比原来的传统人工发酵缩短一半时间。
抱团发展，做大六堡茶产业“蛋糕”
2016年12月26日，广西梧州六堡茶股份有限公司注册成立。该股份公司由梧州市农村投资发展公司、茂圣茶业、天誉茶业、苍梧县六堡茶产业公司、苍梧雄业六堡茶公司共同出资组建，为混合所有制企业。
“市委、市政府的强力推进，让六堡茶企业看到了政企联动携手发展六堡茶产业的信心与决心！”六堡茶股份有限公司负责人介绍，除了4家已入股的六堡茶企业外，中国茶叶总公司旗下的梧州中茶和广西梧州茶厂也正在走相关审批程序筹备入股，其他六堡茶企业也纷纷表示愿意入股，共同做大六堡茶产业蛋糕。
“创新集团化经营模式，以‘提高产量、提高产值、提高茶园面积’为目标，做好‘整合资源、创新发展、资本运作、市场运营’四篇文章，将企业拧成一股绳、劲往一处使。”梧州市茶产业发展办公室负责人说，“目标是打造上市龙头公司，引领梧州六堡茶产业走得更快、更远。”
为此，该市设立六堡茶产业基金，为六堡茶产业保驾护航。2016年9月，梧州与深圳世纪贤华投资管理有限公司签署《关于六堡茶产业发展基金战略合作框架协议》，商定基金总规模为5亿元。同时，与蒙顶山茶叶交易所、和君集团对接，推动基金发展壮大。（广西新闻网-广西日报吴凌平通讯员唐云凯马士成）
普洱中国打造云茶坊社区
普洱中国打造云茶坊社区
记者日前从云茶网第五期专家评茶会主办方获悉，普洱茶行业门户网站普洱中国正在倾力打造云茶坊社区，预计下月正式开通，以期能引领云茶深入社区，通过开展线上线下系列互动活动，推动云茶文化的普及。
普洱中国缔造打造云茶坊社区
普洱中国总经理倪兵告诉记者，
云南茶叶虽然知名度很高，但缺乏足够的消费人群，其最大的问题是推广浮于表面，没有深入社区去推广云茶。安溪铁观音为什么能横扫全中国，乃是其拥有10万农民营销大军活跃在大江南北，用脚步去丈量共和国的每一寸土地，去推销铁观音。这就是深入社区的表现，才能取得骄人的成绩。此外，福建商人遍及全国，他们爱喝家乡茶，而且往往做生意是在茶桌上进行的，几小杯铁观音下肚，生意也就在轻松愉悦的茶文化氛围里达成了。福建商人将茶文化生活化、商务化，肯定会使身边的其他省籍商人在潜移默化中纷纷效仿，并向更多的人群传播开去，这样一来福建茶想不火都很难。茶文化一定要融进社区，才能生根发芽，才会向四面八方自动传播。因此，普洱中国推出云茶坊，其实玩的是一种社区的概念，通过走进社区，融入社区，在社区里播撒下云茶的种子，培育云茶的粉丝，到了适当的时候云茶的力量就会通过社区的传播喷薄而出。
据悉，云茶坊社区依托普洱中国网和云茶网，在这两个网站设立云茶坊社区，下设论坛、博客、微博、社交游戏等板块，并跟其他有影响力的网站合作，在这些网站里合建云茶坊板块，以网络集群的形式倾力缔造云茶坊网络虚拟社区。并邀请茶界与茶界之外的网络高人气网友，担任社区管理员、版主，或者作为社区的主笔、常驻专栏作家等，以网络意见领袖的力量来聚集社区人气，创造极具传播性的网络原创内容，并通过网络互动活动来打造中国茶界第一流的网络虚拟社区。同时，云茶坊也非常注重现实社区的开拓，其将深入社区举办系列活动，比如走进高校社区、走进居民社区、走进企业社区、走进茶山、走进茶博会等等，以实现线上线下的深度互动。
每月一次的云茶网专家评茶会，就是深入社区举办系列活动的很好体现，通过专家评茶，茶友参与的形式，让高深的茶叶审评走进民间，以老百姓喜闻乐见的方式来传播与普及茶文化。今后，专家评茶会将纳入云茶坊旗下，作为云茶坊的一个主打活动之一来推。云茶网专家评茶会也会因之而更名为云茶坊专家评茶会。这种更名一方面是打造云茶坊品牌的需要，另一方面也是淡化企业商业，凸显行业公益行为的一种体现，力求将评茶会打造成公平、公开、公正的平台，为展示与推荐茶企优良产品，传播茶叶专业知识做贡献。
诗人、云南着名网友青翠紫丁香已经出任普洱中国文化顾问、云茶坊社区主编，正率领管理团队紧张、有序地建设云茶坊。百忙之中，她告诉记者，其非常赞同天涯掌门人刑明的观点，人以类聚，物以群分，社区是拥有相同价值观的人群的聚集地，这些人群是拥有身份认同和归属感的，就像天涯社区打造”天涯人”一样，云茶坊也要打造自己的”云茶人”,这些”云茶人”以群体的力量深入各个不同的虚拟或现实的社区，去传播云茶价值观和文化，这样一来云茶坊的理念才会落到实处，云茶才能真正走进中国甚至世界社区。据透露，青翠紫丁香将通过自己的网络影响力，先邀请云南网络知名文友、摄友、驴友入驻云茶坊社区，通过文章、图片、旅游与茶文化的有机结合，来初步塑造社区的原创内容和人气。
云南思茅镇沅县大力打造茶品牌壮大茶产业
云南思茅镇沅县大力打造茶品牌壮大茶产业
近年来，云南思茅市镇沅坚持走有机绿色茶叶发展道路，紧紧围绕“生态立市、绿色发展”理念，以市场为导向，以生态为依托，以农民增收为目标，以农民茶叶专业合作社为平台，充分发挥生态资源优势，加强茶叶监管，严格实行源头控制，建立有效的激励机制。
一是坚持“打生态牌、走绿色路”，强势推进全县绿色、有机茶全面建设工作。加大低产茶园改造和良种化的步伐，做到茶叶的良种化、规模化和生态化。
二是充分发挥茶产品的地理标准保护和原产地域产品保护，实行以原料来源地命名产品，统一品牌，规范市场管理。
三是以基地、品牌、龙头企业建设为重点，抓好生态茶园工程，提升茶叶品质，保护和打造好“五一茶”、“马邓茶”两个知名品牌，培育壮大龙头企业。
四是按照“公司+基地+农户+标准化”模式，以五一茶责任有限公司、金阳茶业有限公司等龙头企业为抓手来辐射、带动生产流通的各个环节，增强企业辐射带动作用，促进茶农增收，培育壮大茶企业。
目前，全县有现代茶园总面积79162亩（其中采摘面积51090亩、无性系良种面积25872亩），有茶叶专业生产加工户49户，2家企业获得中国绿色食品A级产品认证证书，6家企业获得全国工业产品生产许可证(QS认证)，1家企业获得有机产品转换认证证书。
产业融合促云茶增值
产业融合促云茶增值
数据显示，2017年云南省茶叶种植面积620余万亩，同比增1.56%；产量387万吨，同比增3.2%；综合产值达740多亿元，同比增10.1%，为打造“千亿云茶”产业奠定了良好基础。
“云南茶企拥有全国唯一一家央企和一家国企，其余多数茶企发展还处于小农经济时代，几千个茶企标准化、品牌化程度低，同质化突出，源头的质量把控缺位，名茶名山很多，但名牌却很少，整体处在低价运营。”业内人士认为，云南茶企需要结合自身特点，突破原有格局，扩大茶产业链才能形成大市场，实现跨越大发展。
溯源“身份证”为闯市场护航
“中国茶叶产量每年过剩30万吨，因产能过剩，全球的茶产业都在低价位运行，10年间茶叶均价3美元1公斤。茶叶是可再生资源，对云茶而言，去产能不能不种茶，必须把茶叶消费或者转化，用生产高质量产品开拓市场，拉动消费，而转化需要产业链不断延伸。”谈到云茶发展，云南省茶叶流通协会会长陈勋儒表示，首先急需正确认清茶叶产能过剩的严峻形势，云茶要解决面临的问题，就要在新时代焕发新思路。
2017年6月，针对行业无标准和普洱茶安全性等市场乱象和问题，云南省茶叶流通协会和云南省认证认可协会共同组建的“云南茶叶评价检测溯源中心”成立，为茶企提供专业化、本地化、一站式的云茶保荐服务。同年9月，国际质量科学院院士、中国防伪行业协会理事长刘卓慧来到昆明为“全国产品防伪溯源验证公共平台”全国首家省级工作站—云南工作站挂牌。平台采用先进的防伪溯源技术，对云茶产品从种植、加工、储存、流通全过程进行认证和审核，赋予每件茶产品唯一的溯源码，有此“身份证”的产品可在平台上线和验证，并保荐到溯源优选等电子商城交易推广。
溯源平台不仅为茶农茶企与消费者建立起便捷的流通渠道，还向消费者传递信任放心消费，向政府监管部门提供制假售假、侵权等打假信息，实现云茶一二三产业链有机整合。
健康多元化还原茶本真
从事30多年茶叶健康与深加工研究的浙江大学茶学系系主任、博导屠幼英曾多次来到云南，在跑遍全国茶产区后，她表示云茶氨基酸普遍偏高，茶多酚和生物碱含量高，好喝是第一感受，根据科学研究得出结论，云茶作为原料可以做成多样化和多功能的保健品。
早在1999年，屠幼英带领学生撰写的第一篇硕士论文，内容即为少数民族喝茶可以有效改善人的肠胃道菌群，茶叶对健康有较大的帮助。她表示，喝茶的习惯养成后，将改善当代人的健康状况，在她看来，云茶未来空间还很大。
“云茶从地理资源，到产品品质都很好，去年云南茶叶种植面积从全国第一变成了第二，茶产业做大做强，面积不是赢得市场的唯一参数，质量和特色才能够进行放大。如何引进外来资本，包容新理念，找到行业痛点才是关键。”屠幼英表示，普洱茶和红茶在茶叶大省浙江已经有较大的市场，如何继续深挖市场，可以将更多的科研成果进行有效转换。传统的茶企很难做到上亿元的销售额，但是茶的衍生产业每年都有几千万的增长，云茶应该积极推动茶叶科学研究和茶文化推广，茶叶深加工及茶饮料、茶保健品、茶日化品等茶叶衍生产品，开发新产品及功能性成分延伸产业链，提高产品附加值，茶产业多元化发展还原出茶的健康基因。
茶+三产联动放大效应
“拥有不近不远的茶小镇、住着不高不矮的茶空间、吃着不咸不淡的茶餐、干着不重不轻的茶活、泡着不冷不热的茶浴、过着不紧不慢的茶生活。”——屠幼英勾勒出了以“茶”贯之的大健康生活场景。
“茶慢慢喝很解渴，而饮料一股脑喝了，还是觉得渴。”9岁的乔谱霖正专注地泡着茶。在屠幼英看来他是“茶二代”，还在读小学的他受母亲影响，进入弘益大学堂学茶，从此爱闹的他学会了安静泡茶喝茶。
“3年来，弘益大学堂培训出3000多名学员，80%的生源来自世界各地。弘益大学堂开展的茶艺培训、花艺教育、香养香疗已成为茶产业的有力补充。”云南省青联委员、弘益系茶文化品牌创始人李乐骏表示，茶产业的第一产业链是农业，解决种植；第二产业链是工业，解决好喝；第三产业链是流通，解决多喝，当一二三产融合后，解决了能喝、好喝和多喝。如今茶产业将多一个维度，就是基于茶的精神产品的再开发，包括文化知识、高端服务和信息产业。
据介绍，早在春节放假前两周，掩映在万亩古茶林间的民宿“景迈人家”节日期间的客房早被预订一空。春节期间，来自世界各地朋友可在“景迈人家”茶厂体验区，通过普洱茶制作全过程带来的奇妙之旅。
澜沧县各级政府带领农户积极探索推进云茶庄园经济发展，使云茶种植、加工、销售、茶文化、旅游、科研等融为一体，创造符合于当地民风民俗的立体式、多样化茶园新经济。在弘扬“茶马古道”茶文化的同时，建立普洱茶文化精品旅游线路，促进茶+旅游发展。
经常到国外和省外学习的仙贡对厂房的升级改造有着信心，“云南原生态+原住民等优质资源是云茶发展的资本，在做好茶叶的基础上，茶旅融合等差异化将能够更好促进产业发展。”仙贡介绍，早年村民制茶工艺不佳，加上产量过剩，20公斤茶只能卖500元，通过技改提高品质后，现在2.5公斤茶可以卖500元。从种植到制作，从管理到品质，茶叶从量到质的变化，让种茶为生的父老乡亲的生活有了实实在在的变化。
极眼国际形势，放眼国内市场，着眼云茶优势，以提质增效为核心，以技术创新为驱动，以茶农增收为目标，大力推进茶产业一二三产融合发展，在此基础上构建茶产业、茶生态、茶旅游和茶文化互融共进、协调发展的现代茶产业体系，更好实现云茶的价值，使得青山绿水不断增值为金山银山。
广西：打造茶产业发展新局面
广西：打造茶产业发展新局面
广西属于中国四大茶区中的华南茶区，茶产业已成为广西重要的产业之一。截至2012年，广西60多个市、县拥有茶园面积102万亩，茶叶产量达3.75万吨，规模位居全国前十名。地方优质茶品牌100多个，创新名茶30多种，茶叶品种以凌云白毫种、云南大叶种、福云六号等为主，全国各地的主要品种也有引进与种植。目前，广西将茶产业作为重点发展的种植产业，利用地区资源优势，推动科技兴茶战略，加大政策扶持力度，打造茶产业发展新局面。
利用资源优势推广品牌
优越的地理环境，地处热带和亚热带的气候条件，使广西成为适于绿茶生长的传统产地。据了解，绿茶产量和销量均占全区茶叶总量的70%以上，名优茶约占总产量的20%。全区通过无公害茶叶认证面积达16万亩，约占全区茶园总面积27%。良好的地区资源优势，为绿茶品牌的推广打下了坚实的品质基础。目前，昭平毛尖、桂林毛尖、银杉、剑兰等绿茶品种纷纷登陆茶叶市场，逐步加大品牌推广力度，积极参与国内名优茶评比活动，多次获得可喜成绩。
绿茶之外，广西横县的茉莉花茶声名远播，一年一度的“茉莉花节”吸引了不少国内外客商，横县的茉莉花茶已成为广西茶叶品牌的一张名片。据介绍，横县作为全国最大的茉莉花茶加工基地，茉莉花茶产量和加工量均达到全国总产量的80%，占世界总产量的60%，年生产加工量达到6万吨以上,年产值超过25亿元。随着品牌的传播影响，加工规模不断扩大，横县的茉莉花茶加工企业已有180多家,其中150多家获得了QS认证。
在食品安全问题备受关注的今天，广西注重发展有机茶生产，优化有机茶产业结构。昭平、凌云等茶叶产区大力发展有机茶生产，部分绿茶产品不仅通过了国家绿色食品认证，还通过了欧盟、日本等国际有机食品认证。以健康品质著称的昭平亿健、凌云浪伏有机茶，具有较高的海外知名度。亿健有机茶拥有中国、日本、欧盟、美国四个有机认证，推行零污染、零添加、零农残的三“零”标准，通过健康品质的品牌打造与推广，产品远销世界各地。
科技兴茶助推产业发展
科学技术有利于茶产业的转型升级，对于茶产业发展起着重要的助推作用。为加快推动科技兴茶战略，作为广西主要茶叶产区的昭平县加强与中国茶科所、华南农业大学等科技研究单位的合作，建设了面积为315亩的茶叶高产科技示范园，将其作为县里茶产业发展的科技教育培训基地，加强对茶农的技术培养。同时，县政府还邀请专家研发茶叶新品种与新产品，积极推广先进实用技术，进行生态环境管理，做好无公害茶、绿色食品茶等认证工作，依靠科学技术提升茶园建设管理水平，促进昭平县茶产业发展。
在科学兴茶的大方针指引下，柳州市也大力发展科学技术，结合“十大农业工程”项目——“万亩标准化茶园生产基地”的实施，积极引进并培育茶树新品种，通过科学管理淘汰劣质树种，加快提高茶树良种的覆盖率。在有机茶园建设方面，柳州市重点推广机械化采茶和节水灌溉技术，增加产量的同时降低生产成本，进一步确保产业效益，助农民增收。目前，柳州市已经通过科技带动产业发展，领先于众多茶叶产区，成为广西第二大产茶区。据介绍，该市2011年的茶园面积和产量均比“十五”期末翻倍增长，产值也比“十五”期末增进了4亿元。科学技术的推广与应用，让柳州市兴了茶，又致了富。
政府加大产业扶持力度
今年年初，自治区农业厅在召开的全区茶产业发展与升级座谈会提出，广西茶叶产业发展以“狠抓早春，扶植优特，突出生态，主攻品牌”为主要目标，提高茶业生产与销售的组织化程度，严格控制产品质量，打造走向全国的茶叶知名品牌。为加快茶产业发展，广西各级政府已纷纷出台茶产业发展的扶持政策，将茶产业作为凌云、昭平、三江、灵山等产茶大县脱贫致富的优势产业，以及农民增收的重要来源。
目前，广西茶产业建设以稳定茶园面积、提高产量与质量、打造品牌美誉度为创收目标，由广西农业厅等农业部门发挥引导作用，扶持重点产茶区，将三江县、昭平县、凌云县、灵山县这些茶叶产量、种类、涉茶人数居于广西前列的茶叶大县囊入其中，由区域建设进一步做大做强广西茶产业。记者了解到，昭平县已通过退耕还林、产业扶贫、政府财政补贴等政策对茶产业给予扶持，大力发展绿色食品和有机茶生产、优化茶品种结构、对外宣传推介、做大做强龙头企业。陈有辉书记指出，昭平县将通过技术培训，有效提高茶园管理水平，指导茶农规范生产，稳抓质量与产量。同时，依托“公司+基地+农户”经营模式，让企业发挥对农户的引导作用。
在加大茶区建设的同时，广西农业部门改变产业发展思路，恢复红茶发展。广西发展红茶具有气候环境优越、劳动力成本低、种植面积广泛等优势，发展红茶将成为广西茶产业求新、求变的一个方向，不但可以拓展茶叶销售市场，还有助于增强产业竞争力。据了解，广西红茶生产的产区主要有昭平、三江、凌云等地，2011年的红茶生产总量已达5600吨。通过政府的引导发展，广西目前涌现出昭平红、三江红韵、浪伏工夫红茶等红茶品牌，为广西茶产业发展平添一抹亮丽的红。
南路边茶的特点简介
南路边茶是四川生产的、专销藏族地区的一种紧压茶。过去分为毛尖、芽细、康砖、金玉、金仓六个花色，简化为康砖、金尖两个花色。过去主产于雅安、乐山两个地区，现已扩大到全省茶区。在雅安、宜宾、重庆、万县等国营茶场（厂）集中加工。
南路边茶原料粗老并包含一部分茶梗。因鲜叶加工方法不同，把毛茶分为两种：杀青后未经蒸揉而直接干燥的，称“毛庄茶”或叫金玉茶；杀青后经多次蒸揉和渥堆然后干燥的，称“做庄茶”。毛庄茶因制法简单，品质较差，已被淘汰。南路边茶初制工艺较繁琐。做庄茶传统做法最多的要经过一炒、三蒸、三踩、四堆、四晒、二拣、一筛共18道工序，最少的也要经14道工序。60年代以来，经过不断改进，新工艺已简化为8道工序。现将做庄茶的传统工艺和新工艺作分别叙述。
南路边茶品质优良，经熬耐泡，制成的“做庄茶”分为4级8等，做庄茶的特征为茶叶质感粗老，且含有部分茶梗，叶张卷折成条，色泽棕褐有如猪肝色，内质香气纯正，有老茶的香气，冲泡后汤色换红明亮，叶底棕褐粗老，滋味平和。杀青后未经蒸揉而直接干燥的，称“毛庄茶”或叫金玉茶，其叶质粗老，不成条，均为摊片，色泽枯黄，无论是外形、香气，还是滋味都不及“做庄茶”，南路边茶最适合以清茶、奶茶、酥油茶等方式饮用，深受藏族人民的喜爱。
南路边茶的制作工艺
做庄茶的制造工序依次为：杀青、初堆、初晒、初蒸、初踩、二堆、初拣、二晒、二蒸、二踩、三堆、复拣、三晒、筛分，三蒸、三踩、四堆、四晒。
1、杀青传统杀青法是用直径93厘米的大号锅杀青，每次投叶量15—20公斤，投叶前锅温约3000C，方法是先闷炒，后翻炒，翻闷结合，以闷为主。时间10分钟左右，鲜叶减重约10%。一般使用川一90型杀青机杀青，锅温240—260℃投叶量2025公斤，闷炒7—8分钟，待炒到叶面失去光纸叶质变软，梗折不断，并有茶香散出，即可出锅。
2、扎堆扎堆即渥堆。其目的是使茶坯堆积发热，促进多酚类化合物非酶性自动氧化，使叶色由青绿变为黄褐，并形成南路边茶的特有品质。扎堆是做庄茶的重要工序，多的要进行四次扎堆，少的也要进行三次。第一次扎堆在杀青之后，杀青叶要趁热堆积，时间8—12小时，堆温保持60℃左右，叶色转化为淡黄为度。以后每次蒸踩后都要进行扎堆，时间8—12小时，作用是去掉青涩味，发出老茶香气。堆到叶色转为深红褐色，堆面出现水珠，即可开堆。如叶色过淡，应延长最后一次扎堆时间，直到符合要求时再晒干。
3、蒸茶目的是使叶受热后，增加叶片韧性，便于脱梗和揉条。方法就是将茶坯装入蒸桶内，放在铁锅上烧水蒸茶。蒸茶用的蒸桶，俗称“甑”。上口径33厘米，下口径45厘米，高100厘米，每桶装茶12．5—15公斤。蒸到斗笠形蒸盖汽水下滴，桶内茶坯下陷，叶质柔软即可。
4、踩茶蒸好茶坯趁热倒入麻袋中，扎紧袋口，两人各提麻袋一头，将茶袋放在踩板上端，然后两人并立于茶袋上，从上到下用脚蹬踩，使茶袋滚动，促使茶坯紧卷成条。两人脚步要齐，用力要匀，茶袋以缓慢滚动为好，不宜过快。踩板用6—7厘米厚的木板制成，长约6米，宽约1米，装成30度斜坡，两边安置竹竿作扶手，以便于操作。蒸和踩紧密相连，一般是三蒸三踩，少的也要两蒸两踩。
5、拣梗、筛分第二、三次扎堆后各拣梗一次，对照规定的梗量标准，10厘米以上的长梗都要拣净。第三次晒后进行筛分，将粗细分开，分别蒸、踩、扎堆，然后晒千。
6、晒茶每次扎堆后，茶坯都要摊晒。摊晒厚度6—10厘米，并做到勤翻，力求干度均匀。每次晒后茶坯都要移到室内摊一、二小时，使叶内水分重新分布均匀，方能进行下一次蒸、踩。如茶坯干湿不匀，蒸后含水量也不同，蹬踩时叶片容易破烂。摊晒干度适当是做好做庄茶的关键之一，必须认真掌握好每个工序的干度。根据实验，第一次晒茶，晒至六到六成半干（含水量25-35%）为宜，第二次晒至七成到七成半干，第三次晒至七成半到八成干，最后一次晒至八成半到九成干，毛茶含水量为10-14%。
庄茶新工艺
这项新工艺是雅安茶厂和蒙山茶场等单位60年代末期共同研究的成果。
新工艺的制造工序依次为：蒸青、初揉、初拣、初干、复揉、握堆、复拣、足干。
1、蒸青蔗青就是用蒸汽杀青。就是将鲜叶装入蒸桶，放在沸水锅上蒸，待蒸汽从盖口冒出，叶质变软时即可，时间约8—10分钟。如在锅炉蒸汽发生器上蒸，只要1一2分钟。
2、揉捻揉捻分两次进行，现已推广机揉。鲜叶杀青后，趁热初揉，目的使叶片与茶梗分离，不加压，揉1—2分钟即可。揉捻后，茶坯含水量为65一70%，经过初干，使含水量降到32—37%，趁热进行第二次揉捻，时间约5—6分钟，边揉边加轻压，以揉成条形而不破碎为度。
3、渥堆渥堆方法有自然握堆和加温保湿渥堆两种。
自然渥堆是将揉捻叶趁热堆积，堆高1．5—2米，堆面用席密盖，以保持温湿度。约经2—3天，茶堆面上有热气冒出，堆内温度上升到70℃左右时，应用木叉翻堆一次，将表层堆叶翻入堆心，重新整理成堆。堆温不能超过80℃，否则，堆叶会烧坏变黑，不堪饮用。翻堆后，再经过2—3天，堆面又出现水汽凝结的水珠，堆温再次上升到60—65℃，叶色转变为黄褐色或棕褐色，即为握堆适度，开堆拣去粗梗进行第二次千燥。
加温保湿握堆是在特建的握堆房中进行的．室内温度保持65—70℃，相对湿度保持90—95%，空气流通，在制品的含水量为28%左右。如能具备如此条件，握堆过程只需36—38小时，即可达到要求，不仅时间短，而且握堆质量好，可提高水浸出物总量2%，色、香、味均佳。
4、干燥渥堆后的茶坯，含水量在30%以上。而做庄茶含水量要求达到12—14%。所以，渥堆后的茶坯必须经过干燥处理才能达到要求，且能固定品质，防止变质。
干燥分两次进行，第一次初干叶含水量达到32—37%，再干叶含水量为12—14%。一般采用机器千燥。
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