六堡茶。
中茶六堡2017优秀征文连载：印象六堡舌尖上的窖藏好味道
日升日落，月圆月缺，六堡有茶，一饮千年。
追溯百年前兴盛的六堡茶事，却是从南洋的故事开始，那些离开故土的中国劳工们，就是靠着这一碗六堡茶祛湿、防病、养命。南洋那段苦难的日子已经不堪回首，六堡茶的滋味却已经在异国他乡扎根长留。对我来说，六堡茶最初的味道，是从友人沏泡的一杯中茶牌六堡茶开始的。多年过去，依然清晰记得那丝丝缕缕清远幽长的槟榔香，在口齿间弥漫回荡的感觉。正是这一场与六堡茶的偶遇，从此就喜欢上了六堡茶那种醇和甘香的味道，开始了一段闲暇时寻茶、品茶的历程，为自己在步履匆匆的岁月里留下那点点滴滴的美好时光。
追寻的脚步一旦迈出，沿途的风景就成了一直走下去的动力。我沿着城市茶行的小巷追寻着六堡茶的踪迹，享受着找到好茶的欢喜。这一路上，我逐渐体会到了中茶六堡作为知名老品牌那多年所累积的制茶底蕴是多么地深厚，也明白了为什么喝过的每一款中茶六堡都让我感觉到愉悦的缘由。在寻寻觅觅中，我渴望着一次凌绝顶而俯览天下的品饮巅峰之遇，期待着一次舌尖上味蕾舞动的欣然之喜。CY260.cOM
或许喝茶时容易让人的心情放松，茶席之间的相互交流也就简单了许多。茶店里喝茶多了，便也认识了几位资深的茶友。某日品茶闲聊间，无意谈起我所渴望与六堡茶的那一场巅峰之遇，席中一位熟识的茶友笑而允诺改日约我品款高端窖藏六堡茶。在约定好的日子，我按时奔赴到茶店。友人说，品饮好茶不可以轻突，先冲泡一款中茶六堡茶砖3310润喉热身才好。虽说是热身之茶，茶汤滋味却也是醇香甘滑，细细品饮后，便为其所淋漓尽致呈现出六堡茶那“红、浓、陈、醇”的特点而赞叹不已。正觉意犹未足的时候，友人拿出一款茶，说是中茶窖藏六堡32106，这个茶在市面流通少却名声大。刚泡好茶，看到茶汤的红艳透亮，闻到杯中的浓郁陈香，我便心知茶不寻常。端杯细啜，醇浓香滑的茶汤如一滴滴温润的春雨，刚沾到舌尖，便催发了那些惫懒的味蕾，把这口中的小小世界化作了一片生趣盎然的春天。我感受到了那清甜的山泉在汩汩地奔涌，感受到了那清新的木参和槟榔香气在淡淡地萦绕，感受到了那清幽的香甜韵味在喉间轻轻地徘徊。这舌尖上如此雀跃般欣喜舞动的味蕾，让我恍然明白，这正是我渴望的那一次俯览天下的巅峰之遇。
听说，巅峰之上更有云山，还有一款中茶窖藏六堡22301比32106的滋味更为高远，不知那又是何等让人惊叹的一种境界，或许这将会是今生另一次云深不知处的奇妙之遇，我期待着未来那蓦然回首却相见的更大一场惊喜。
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说起喝茶这这回事，很多时候也不仅仅只为了解渴，而某些层面上，它实也兼具了人们从籍贯认同以至地域文化的一种情感归属。因此，身为南洋侨裔的我们，自百年来三四代的传承以后，其实早就把很多很在地的元素，于不经意间，就融入到了这开门七件事里头。
当然，毕竟我南洋先人皆是昔年避祸而来的难民，所以无论吃饭喝茶其首要目的都是得先饱肚解渴，而至于说文不文化的，这其实并不在老一代人的考量之中。
而早岁大马华工日日不可缺的六堡茶，则正正就是在这种大环境下才得以风行南洋的茶品。是故但凡谈到此款茶，除了其原乡产地广西省梧州六堡镇以外，最让人立刻联想到的，就要数其口岸及销售点，也就是专指马来西亚及香港这两个地方了。
那麽，上述二地的百姓，又是何原因会对此茶如斯偏爱呢？（烘干机出现前，六堡镇人们制作六堡茶的过程）
首先，必须理解的是其制造工艺，历史沿革与环境因素。
据民国版「广西特产志略」记载，此茶的传统製造流程大略为日间先将茶摘取，放之于篮，入夜后即置釜中炒软，待茶内含粘液，略起胶时，从速提取，乘其未冻，用器搓揉，搓之愈熟，则叶愈收缩而细小，再用微火焙乾至转为暗色，经紧压入竹萝，至此方成完品。
要换句今天比较科学的说法，即为杀青-揉捻-沤堆-复揉-乾燥-过筛整形-拣梗-拼堆-冷发酵（解放后研发）-二次沤堆-烘乾-上蒸-摊冻-踩/装篓-凉置陈化等等十几道工序。
其中提及凉置陈化这一项，与其他茶种之仓储技术有别的是，旧时六堡茶师都会寻觅位处阴湿山中的陈化洞来储存成品，直至三年过后，待叶内生物硷已转化到位，所沏出的茶汤呈红浓醇厚，兼有陈味显现，且微泛金花时（一种良性霉菌，又名冠突散囊菌，有调节血压及糖类代谢等奇效），才会取出交予盘商继续销售。
一般上，六堡茶陈化到达这个程度后，已可说是大抵具备了人体所需的多种氨基酸、维生素，茶黄素及脂肪分解醇素。足以做到活血行气，暖胃袪湿、利尿驱痢、散瘀通脉、消滞排毒，等等疗效有馀。综上，我们便可大致明白到，早年南洋锡矿业之所以大量订购六堡茶，实是为了让华工饮用以保性命，减少有人因矿坑湿气而痛风，或抵受不了瘴气而慢性中毒死亡。同理推测，港方茶庄既作为自民国中期便是茶叶口岸点的角色，虽说当地百姓好此茶者在五十年代末已逐渐减少，但为应大马茶庄要求而向桂省大力运作此茶，甚至在解放前后的那段茶叶出口断层期间，收购边境地（比如云南料）或境外毛茶以作拼料，就兴许显得合乎逻辑了。
然倘若就这样去定义此茶为矿工茶，那也不见得全对。因为早年间除了华工得日饮六堡茶以外，很多霹雳州怡保或雪兰莪安邦一带的粤籍矿主，其实也对这茶是情有独锺的。可他们毕竟是大户人家，自然就少会去喝那些订製给工人们的茶品。
这些老闆东主，据实是会要求茶庄去入口顶级六堡茶来喝的。比如现今还能在藏家手上见到，那些满佈幼芽或参有「马骝搣」的陈年六堡茶，我相信便是老爷们当初消耗不完而遗留下来的佳品。
写到这裡，早期历史方面的事，我就不再赘述。
以下，是笔者凭数年经验所分析出来的四道简化大马六堡谱系，若有错处遗漏，还请列位海涵。（一）香港配方系（图为香港配方福华号箩装六堡）
大多产于二战前后至八十年代——比如英记，福华号，鸿华号，鸿鸿号，双天号，宝兰（港）公司，民兴号，达信行等等，多为50公斤竹箩装，也曾见少许纸盒装，粗略茶青分级可为细茶、原度、粗茶、行茶等几个类别。据悉，此系之工艺一般为传统双蒸双压法，并茶汤多呈药香，槟榔香与蔘香。
（二）大马配方系（图为大马配方梁瑞生箩装六堡）
大多产于二战后至九十年代末——比如宝兰（马）公司，梁瑞生等等，多为50公斤竹箩装，也曾见少许纸盒装与藤箩装。据悉，此系之工艺一般为传统双蒸双压法，而分级则全凭茶庄批号，并茶汤多呈药香，槟榔香与青草香。
（三）梧州配方系
早期广西梧州茶叶进出口公司(今梧州中茶)箩装六堡
千禧年后梧州中茶小箩装六堡
马来西亚地方茶庄分级售卖梧州中茶六堡茶
自七十年代起经岩溪（马）公司配给进口，至今直接通销马来西亚——比如余生祥，广汇丰，联隆泰，南泰，叶顾霖，槟城SSHC等本地茶行配给货，或有重新包装者如兄妹唛，合记天利行等，亦有直接由广西梧州茶叶进出口公司（今梧州中茶，当时旗下著名品牌有西江，多特利等等）包装出品的外销货，多为竹箩装，纸盒装，铁盒装与砖饼装。另外必须说明的是，此时桂省六堡制茶工艺已相对进步，成就了冷发酵技术，是以只凭原料素质即可统一分级（从特级，一级，二级，三级到五级），并茶汤多呈药香与槟榔香。
（四）边销配方系自二战后至今皆有——比如慎昌选庄四金钱等等。其原料粗枝大叶，多为袋装，是以韵味较平但茶气甚强。
而谈起如此种号繁多的六堡茶品，不能不提的即是1984年间所发生过的一次盛事。那一岁，中国土产畜产总公司(现中粮企业)和香港德信行联合在港岛举办首次「中国特种茶（不包括乌龙，红茶等大宗茶种）出口洽谈会」，共邀请了中国、日本、马来西亚等各地茶商约四百多人次，完成了3274吨茶叶的交易量，让六堡茶业从此也于南洋及广西以外，尤其是日本地区兴旺了起来。
但姑无论这类茶品的源头配方为何处，又兴许再抛开其茶青级数高低不提，在最终数十年以至半个世纪皆储藏于马来半岛，并得此温熙乾暖之赤道气候的酝酿下，它的后发酵实则早已堪称完备，且无论药韵陈香皆厚重，可说是具有了入肚则立见活血行气之奇效也。
故此，陈年六堡茶在当今大马华人，尤其是两广籍茶人的心目中，当已是超越了它起初作为保命茶的初衷，却俨然上升到了珍品的位分，成为唯有良朋聚会，阖家团圆，拜祖祭祀，花月时节等等大日子，才捨得请出来，与君一同「解锁岁月」的佳茗块宝了。
同时，它亦受寒带或多雨地区朋友的喜爱，试想于严寒或溼冷之际，忽得嚐一杯暖胃保温的六堡茶，虽难说药到病除，可若只论那饮罢两腋生风，通体微汗的舒畅，不就与唐代诗人卢仝在七碗茶歌里咏的那句「四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散」，有着异曲同工之意境吗？
它那温润口感，澹澹药香，不经意的就像迎面吹来了一阵赤道南风，暖洋洋的，几乎瞬间，就可让人在天昏地暗之际坐直身子，就算再累也得平白恢复几分元气矣。忆梧州六堡在南洋—《八中赋》
南洋万里，遍地华裔，
刻苦耐劳，脊梁坚挺。
哪怕艰辛，哪惧困境，
咸鱼白菜，自有憧景。
遥想当初，乡亲同心，
大壶六堡，梧茶共饮。
其韵聚力，其利断金，
一步一印，终见光明。
待到彼日，安逸欢欣，
却念旧时，八中浓情！
梧州六堡茶印象
梧州六堡茶印象
(广西梧州茂圣茶业有限公司的员工介绍六堡茶特有的“红、浓、陈、醇”风味
走在梧州的街头，你会发现不管是河东市区鸳江丽港的商铺，还是河西林立的广厦店面，都有一家家茶庄。
正值盛夏，每一处茶庄的货架上摆着上好的茶叶，仔细看去，不同包装的梧州六堡茶占了半壁江山。不论是茶庄老板，还是青春靓丽的女售货员，都会笑逐颜开地向你极力推荐六堡茶，甚至殷勤地为你摆杯取茶，冲泡起来。
品六堡茶，讲究一观、二闻、三尝。先观形与色，只见玻璃壶中的六堡茶黑褐光润，汤色红浓明亮；闻其气，只觉香气纯高，带有一种特殊的槟榔醇香；轻尝一口，细啜慢咽，只觉滋味爽口回甘，沁人心脾，让你心旷神怡，暑气顿消。主人果不欺我，这确实是十年以上的正宗六堡茶。
梧州六堡茶素以“红、浓、陈、醇”著称，早在１５００多年就已闻名，时至今日，六堡茶在中国黑茶类中更是享有盛名。诸多茶叶行家、评茶专家对六堡茶的种种褒奖，自然不足为奇。
六堡茶产地六堡镇丘陵山地逶迤，汇集了西江、桂江水的灵气，分明的四季里，日照丰富，雨量充沛，空气温和湿润，这样的地理气候，为六堡提供了得天独厚的茶叶种植生长环境。而六堡茶历千年而不衰，经百世而益盛，则是由六堡茶的禀性决定的。六堡茶善处自然，它不与乔木争高低，不与天时斗强弱，不与地理抢优势，但愿一年四季郁郁青青，只求到时到候成茶。自然而然的灵性，成就了六堡茶灵动而顽强的生命力。
茶“草”字当头，“木”字为根，“人”字入心，充满灵性与人情味。茶者，淡泊平和，清心寡欲之饮品。品茶、尝茶、喝茶、饮茶，或许是人们代代相传梦寐以求的一种平静、恬适、和美的生活状态。
今将六堡茶细细品来，不觉浮想连连，依托我们的六堡茶品牌，做好一篇促进梧州经济发展的大文章，是完全有可能的。近两年来，梧州市培育优良品种，推广科学采制，规范质量标准，注册品牌商标，倾力打造六堡茶历史文化旅游景区，使六堡茶大踏步走向世界。于六堡茶，这是崇高荣誉；于梧州人，则是希望。
社前六堡茶印象
社前六堡茶印象
何为社前六堡茶？
国学史料记载，自宋代起，以立春后第五个戊日为春社日。如2016年立春是农历二0一五年十二月廿六日（丙辰日），阳历2016年2月4日，其后第一个戊日为戊午，第二个戊日为戊辰，第三个戊日为戊寅，第四个戊日为戊子，第五个戊日是戊戌（农历二月初九日（戊戌日），阳历3月17日）即是春社日，这一天采摘加工的六堡茶称为“社茶”，这一天之前采摘加工的六堡茶，就是社前六堡茶。
苍梧县六堡镇位于北回归线北侧，年平均气温21.2℃，年降雨1500毫米，无霜期33天。六堡镇，峰峦耸立，海拔1000～1500米，坡度较大。这里林区溪流纵横，山清水秀，日照短，终年云雾缭绕，是茶叶生长的好地方。
经过漫长寒冬的孕育，深得大地的厚爱，社前萌发、制作的六堡茶，是六堡茶的上品，倍受喝茶人的青睐。社前六堡茶一般具有以下几个特点：
1、立春后，乍暖还寒，社前萌出的六堡茶，生长缓慢，其萌出的芽叶中，中心嫩芽是卷缩着的、不张开的、长长的。
2、社前六堡茶嫩芽多，经传统工艺制作成茶后芽尖多带有“白髻”，这也是社前六堡茶的一个特点，但也有部分采摘精细的明前茶有此“白髻”。
3、社前六堡茶芽嫩、细长，多为单芽、一芽一叶，少量一芽二叶的“细茶”。经传统工艺制作后，条索紧实、细黑油润，弯如鱼钩，六堡人称之为“鱼钩茶”。
4、社前六堡茶，新茶具有清香、微甜、回甘、生津、涩味少等特点，有苞衣的初芽还会有悠悠的蜜花香味，高山、山脊坡地上种植的六堡茶更是明显，清香淡雅、回甘生津、蜜花香在口腔内散发快、过齿留香是社前六堡茶的一个亮点，也是她诱人喜爱、名传四海的神韵。
5、社前六堡茶新茶的汤色多为淡黄色、微带青绿，通明透亮。
6、六堡茶属黑茶类，是后发酵茶，其韵味越陈越佳。原种六堡茶按传统工艺加工，存放合适的，在冲泡几道之后，会慢慢“出香”或叫“显香”，这是陈年六堡茶的一大特色，一般来说，六堡茶“出香”需5年左右，社前六堡茶“出香”会快一些，有的3年就出香了，笔者2015年品过两款存放在六堡镇公平村和唐平村的社前六堡茶，3年就出香了。所以，茶人们非常喜欢收藏社前六堡茶。
另外，冲泡社前六堡茶的水温也有讲究，一般开冲时以90度为好，特别是“醒茶”时，水温一定不能过高，因为社前茶比较细嫩，一下就“煮熟”了，一些社前茶的韵味就消失了。冲泡五、六次后水温也可以增加到100度。冲茶的器具以盖碗为宜，紫砂壶更好，但要如前所说控制好水温。
梧州中茶：窖藏六堡有独特保健功效
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说起窖藏，相信大家并不陌生。就是将生产的茶叶，陈放于一个天然的茶窖里，在窖藏的过程中茶叶里的物质发生自然转化，使滋味变得更醇、汤色变得更浓。
中茶所出品的六堡茶，在上市前都是经过严格的“天然窖藏”工艺储存，达到一定的时间才能销售。从原料进厂到加工好，之后进行窖藏，再到上市销售，一般要经过一年半到两年左右的时间，比六堡茶的陈化时间要多出六个月。
需要指出的是，不是所有储存六堡茶的土屋、地下室或者窑洞都能起到“窖藏”作用。“自然窖藏”的条件尤为苛刻，茶窖内必须全年保持恒温、恒湿的状态。中茶专用的茶窖内，根据四季进行调节，冬暖夏凉，恒温恒湿，无论外面热火朝天或冰天雪地，窖内温度都能保持在24℃-28℃之间，较好地避免了恶劣天气对茶叶的损害。这个条件十分适合茶叶陈化，适合茶叶内含物转变，使茶叶滋味变得更醇，香气更陈，口感更丰富，层次感更好。
根据广西出入境检疫中心的检验报告显示，经过窖藏的六堡茶，不含黄曲霉素以及其他致病菌，大肠杆菌的含量符合国家食品检验标准。六堡茶在窖藏的过程中，茶叶内所含营养物质得到充分地转化，从而产生有益于人体健康的各类物质，如“茶褐素”被称为“黑茶中的黄金”，对改善人体的综合代谢平衡有着很大的帮助。中茶六堡茶经过窖藏，茶褐素含量高达9.2%，大大高于绿茶红茶白茶等其他茶类。
中茶六堡：九年窖藏“陈韵”独特
中茶六堡：九年窖藏“陈韵”独特
熟悉六堡茶的人都知道，上好的六堡茶都要经过长时间陈化发酵过程。如果你对陈年六堡茶有兴趣，那么中茶六堡近期新上市的“陈韵”，是一款不得不关注的产品。
2005年是中国加入WTO的第五年。由于对外贸易态势良好，六堡茶于东南亚市场的需求增加，梧州中茶的前身“梧州茶叶进出口公司”2005年应邀参加马来西亚、印度尼西亚的茶叶博览会。由于代表中国六堡茶行业出席国际盛会，公司以最佳状态“备料”参会。“陈韵”取自该公司2005年外贸出口所用的珍稀原料，这批原料历经九年窖藏陈化，品质转化完美。近十年的老茶，条索粗壮重实，陈香浓郁，滋味醇厚，韵味悠长，重现老外贸六堡茶的风姿。
这是一款被繁忙的工作节奏而短暂遗忘的六堡茶，历经3285天窖藏，在时间中得到升华，“陈韵”沁人心脾。九年的光阴，对人而言意味着从襁褓到孩童时代的一段懵懂纯真；对于六堡茶而言意味着从一款新茶到陈茶的潜移默化；对于中茶六堡而言，是从外贸传奇运销到内陆黑茶瑰宝的华丽转变。
岭南瑰宝，中茶六堡。精湛纯熟的渥堆工艺、天然微生物的发酵作用和窖藏独特的恒温恒湿环境，形成了中茶六堡良好的品质特征。经历九年时间的天然窖藏的“陈韵”，陈香氤氲，甘醇如怡，韵味无穷，是大自然阳光、清风、雨露的馈赠。
窖藏六堡 春蕊绽放
窖藏六堡春蕊绽放
“春风过后发茶香，放笔横卧梦蝶床。”茶与春天总有着不解之缘，在追逐新茶的季节里，是否想过经历窖藏的六堡茶中，其实也能品出春日滋味？
世人提到六堡茶，首先所想到的总是“红、浓、陈、醇”，但每一款六堡茶，在具有共性同时亦有其独立个性与风格，鲜爽、柔滑、猛烈、纯净、丰厚……甚至让人在齿颊留芳中，感受到春意的清新典雅，中茶六堡茶新发的这一支“春蕊”，便是如此一款茶。
上等春茶原料
雨前初见，惜茶如金。经历了2011的冬，赶在2012的春雨来临前采下茶菁……茶树经过了冬季的休养生息，茶芽肥硕，叶质柔软，营养物质丰富，芳香物质和多酚类物质含量较高，氨基酸含量丰富，而苦涩度较低，味醇形美，是茶中佳品。
六堡茶传统分类分为细茶、元度、粗茶、行茶等。元度，亦称原度，原指较为上乘品质的春茶。原度六堡茶一直被视作等级较高的六堡茶，条索紧结，乌润；造就了陈香木香显著、汤色栗红等品质，叶条质地饱满柔软，充满新鲜感。中茶六堡茶人精选2012年广西优质产区原度级别上等春茶为原料，倾力将其加工精制成六堡茶，深得传统制茶工艺的精髓。
三年天然窖藏
既是春茶，更是陈年窖藏六堡茶——“春蕊”精选优质春茶原料，采用了黑茶六堡茶的传统加工工艺，又经过渥堆发酵和窖藏陈化。春茶由于营养物质丰富，故而叶肉肥厚，为后期转化提供了充分的保障。陈窖中藏下一瓯春，三年陈化守望，期盼中六堡茶滋味一点一滴越发醇厚，香气一丝一缕愈加陈纯。中茶六堡茶人匠心独运，完美结合春茶丰富内涵与严格天然窖藏陈化工艺，融合二者于一身，“春蕊”品质自然不凡。
高品质典范茶品
经历了三个春天的等待，圆润周整的“春蕊”茶饼终于登场亮相。揭去包装，色泽黑褐油润的饼面上显露着金毫，撬取些许，用热水来激发，三年春天在盖中绽放成红浓明亮的茶汤。倾倒入杯，轻轻啜饮，浓醇爽滑的滋味在味蕾上铺开，饱满细腻萦绕在舌面，舌甜喉润，感受到陈香纯正绵长带槟榔香，平和沉稳不飘扬。悠长的余韵包围了每一位品饮“春蕊”的人，甜醇持久似春雨润物细无声，闻香徐徐袭人，如花蕊吐芳隐无形，春意绽放在三年陈的六堡茶。
中茶窖藏六堡茶：原生态大树六堡茶的复原与重新定义
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茶界在现在努力复原数百年前茶最原始的容貌，最传统制茶工艺，把貌似最没距离感的诗书礼乐，用最蕴含文化背景的姿态演绎，将茶树气场实体化，中茶“野韵天成”的窖藏六堡茶就是将峻岭奇峰孕育茶叶的情景，还原出稀少、罕见的高山大树乔木型茶树制成六堡茶的氛围，真正唤起人们对“野韵天成”六堡的眷念与思考。
一直以为六堡茶原料多来自于传统的灌木型茶树叶种，而“野韵天成”取料于高山茶树，颠覆了茶友对六堡茶最原始的印象，确实，不是所有六堡茶都叫“野韵天成”！由于气候的湿润，光照的漫射效应，茶树叶片无折卷或折卷少，茶树叶面幅度加大而隆起，叶色变深而更具光泽，芽叶中芳香物质及含氮类鲜爽物质增加，而粗纤维含量减少，嫩度更持久，而涩类物质的茶多酚不多不少，因此茶汤的饱满度较好，茶味较均衡。
高山茶树又以大树乔木为佳，相对于灌木茶树而言，大茶树的叶子更大、更厚，叶绿素含量更高，光合作用更强，生成的有机物（糖）更多，茶汤口感更醇、更甜。更细节地描述“野韵天成”的窖藏六堡的美态：群山壮阔，绿意盎然的古苍梧勾勒出“野韵天成”的“装扮”，观其茶砖，金花显露，茶叶外形壮硕、匀称，茶砖松紧适度；醒茶后汤色红亮，叶底黄褐明亮，散发出六堡金花独有的“菌花香”、“天然”槟榔香，彰显高山老茶树的山野韵味，茶香甜温和、爽滑回甘，水路柔和绵长。
“野韵天成”高山大树茶历经一个世纪的沉淀，静待茶友细品茶之气韵，喝的是大自然里最原始的味道，清冽甘甜，感受野韵在炎炎夏日传递的正能量。
“野韵天成”，喝了，就不想再放下。
延伸阅读：“野韵天成”亮点
典故：“苍梧之巅，有茗六堡；红浓陈醇，野韵天成。”
原料：北归线穿越的城市——北纬22°37的广西梧州高山大树茶原料精粹。
野韵：菌花香明显，带天然槟榔香，彰显大自然原生态茶树气息。
金花：是一种有益于人体生理机能调节的微生物菌落。
收藏：目前市面上高山大树六堡茶存量较为稀少，极具收藏价值。
中茶六堡茶 古法制作“老味道”
中茶六堡茶古法制作“老味道”
近日，梧州中茶茶业有限公司新推出的“老味道”才在第三届中国（南宁）国际茶业茶文化博览会上惊鸿一现，产品一经推出即销售一空。“老味道”究竟有何过人之处？梧州中茶茶业有限公司总经理张均伟介绍，最难得的是它用大树乔木料坚持了古法制作，真正重现了六堡茶的传统老味道。
据悉，“老味道”是只有3400箩的小箩装紧压茶，朴实的外包装牛皮纸盒上，关于古法制作的介绍十分简洁明了：“鲜叶-杀青-揉捻-解块-堆闷（发酵）-干燥-汽蒸渥堆发酵-蒸压入箩-晾置陈化。经过窖藏及1000天以上后续陈化处理才出库销售。”张均伟说，别看这短短五六十字，其实要实现并不容易。
早在清朝时期，销往南洋的六堡茶销量就已相当可观，许多广东大茶庄干脆到六堡镇上设茶亭收茶。收茶主要以收购茶农交来的毛茶为主，为什么不直接从鲜叶采摘到发酵、入箩一条龙完成？第一是许多茶山仍属于茶农个人，茶厂没有那么多自家茶园；第二，多数茶农自身制茶技艺不高，场地设备等也有限制。这种向茶农收毛茶，运回茶厂再精制的流程一直延续至今，当下能实现从鲜叶采摘到晾置陈化一气呵成的厂家仍少之又少，即便梧州中茶茶业有限公司，此次推出的“老味道”数量也非常有限。
听完了历史，再回头看看眼前这款“老味道”，外形漂亮均匀，芽叶乌黑肥壮，茶汤澄红明亮，是很“正点”的六堡茶汤色。充满期待地入嘴品尝，浓郁的槟榔香扑鼻而来、张扬高长，十泡之后仍有余香。而来自高海拔的大树乔木果然实力不俗，即便只有3年多的陈化时间，但滋味已醇厚有力，回甘强烈，让人憧憬它未来的转化潜力。“老味道”果然是款让人印象深刻的好茶。
中茶窖藏六堡从芳村辐射港澳、东南亚
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中茶六堡茶在广州拥有一席之地
“奔跑吧，中茶六堡”系列之广州篇
小钟文/图
梧州“中茶”公司专注六堡茶60余年，2008年开始发力国内市场，使得六堡茶在全国多个重要城市“开花结果”。五湖四海人，共饮六堡茶。他们都是怎么认识并爱上六堡茶的，他们最喜欢“中茶”六堡茶哪些产品？笔者在走访了青岛、北京、上海之后，上周去到了在中国茶叶界有着重要位置的广州。
“广东人一年能喝掉10万吨茶叶。”这是2015年最新的数字。广东人爱喝茶，坊间酒楼茶楼数不胜数，每一间都从早茶卖至夜茶。正因为有着如此深厚的群众基础，全国最独一无二的芳村茶叶市场落户在此。
现今在广州芳村大道西一带有南方茶叶市场、广东芳村茶叶城、山村茶叶城、承鸿茶世界、锦桂茶叶市场、正好茶叶市场、广易钧泰茶叶城、江南茶博园等20多个茶叶、茶具及茶工艺品销售市场，经营面积近20万平方米，年总交易额超过30亿元，商品远销欧美和东南亚等地，成为全国世界范围内规模最大、辐射面最广、商户最集中的大型茶叶集散中心。
“中茶”窖藏六堡一级经销商老董的植榕斋茶行，就在这浩瀚的芳村茶叶市场里。老董原来不是生意人，因为爱茶而下海，卖六堡茶已经超过10年，他也是“中茶”窖藏六堡第一批签约的经销商之一。经过十几年的合作，老董的茶行在东莞、广州和北京都设了专营店，主营广西六堡茶。
“身边的客户也好，朋友也好，喝了我藏的那些老六堡之后，很多都把中茶六堡茶列为收藏中重要的一项。你想想，我们现在是在为子孙留住这些好茶，不仅将来他们幸福地有好茶喝，而且这些茶还会保值、升值，给他们带来财富。”老董说。他五六年前亲眼所见，一筐七八十年代的大箩六堡茶，以160万左右的价格成交，而且茶主人还很舍不得卖……
老甄2010年成为中茶窖藏六堡茶第一批经销商，是“中茶”窖藏六堡茶得以在广东市场站稳的另一大功臣。他有专业茶学背景，从国营公司出来“下海”后，选择只做广西六堡茶。
“我开始经营中茶六堡茶时，广东市场基本空白。六堡茶自身名气不大，要想开展局面并不容易。”老甄介绍道。他发现六堡茶的包装是有少数民族特色的小竹篓装，再加上六堡茶口感醇和，有特殊槟榔香，和普洱茶口感差别明显，所以他决定从做湖南黑茶和藏茶的中小茶商入手，很快就“征服”了一大批原来喝湖南黑茶和藏茶的茶客，逐渐在芳村打开市场。
曾经老甄喝普洱、单枞，口味很重，如今他和亲朋好友都只喝六堡茶。用他的话说，中茶窖藏六堡茶能调理肠胃，祛湿排毒，很适合广东的地理气候，他们都是“真爱粉”。“我不仅把中茶六堡茶卖到了广东，香港、台湾、澳门等地区，甚至马来西亚等国家都有我的客户。”老甄很骄傲地说道。（小钟南国早报）
六堡茶历史：六堡茶从历史中走来
六堡茶历史：六堡茶从历史中走来
六堡茶是历史名茶，享誉国内外，因原产于广西梧州市苍梧县六堡镇而得名。我国已故著名茶叶专家庄晚芳教授根据南北朝时期的《桐君录》等史料考证，六堡茶的产制历史可追溯到一千五百多年前。在六堡镇秀丽的山水怀抱中孕育并最终成为著名侨销茶的六堡茶，是自然与人文共同打造的精灵。
清康熙三十六年（1697）版《苍梧县志》记载：“茶产多贤乡六堡，味醇隔宿而不变，茶色香味俱佳”。《广西通志稿》记载：“六堡茶在苍梧，茶叶出产之盛，以多贤乡之六堡及五堡为最，六堡尤为著名，畅销于穗、佛、港、澳等埠”。在清朝嘉庆年间（1796–1820），六堡茶以其特殊的槟榔香味声名鹊起，被列为当时全国24个名茶之一。传统六堡茶是箩装紧压茶，以六堡镇的恭州村茶和黑石村茶品质最佳。过去由于陆路交通不发达，六堡茶只能通过水路运往广州。广东茶商在六堡镇的合口街设点收购六堡茶毛茶并炊蒸踩箩。然后从合口码头用小船装运至梨埠，再装大木船运到封开，然后装上电船沿西江运到广州。之后再出口到香港及吉隆坡等地，“茶船古道”之名因此而来。
1951年之后，轰轰烈烈的土改，使农民获得了土地。当时很多农民开始重新种植茶树，茶树的种植面积迅速扩大。而在1953年以前，梧州有大小私营茶商十余家，经营茶叶以六堡茶为最大宗。然长期以来，六堡茶都是以家庭作坊式加工为主，这种方式制约了六堡茶的发展。1953年1月，中国茶业公司广州分公司在梧州设立办事处经营广西茶叶，小型手工业生产加工场设在了角嘴路“老虎冲”内，这就是梧州茶厂的前身。1953年下半年，广州分公司梧州办事处改为中国茶业公司梧州支公司，加工厂也转为梧州支公司领导。1954年1月，中茶梧州支公司改为广西支公司迁往南宁，梧州设立办事处，加工厂属办事处领导。1954年，国家大力发展茶叶生产，开始取缔私营茶商采购毛茶，广西大部分六堡茶毛茶由国家统一制定收购等级和收购价格，由供销部门统一收购，集中运到梧州茶厂精制加工，梧州六堡茶从长期手工作坊式生产转变为工业化大生产。1955年8月，中国茶业公司批准梧州加工厂为工业企业单位，名称由“中国茶业公司广西支公司梧州办事处加工厂”改为“广西省茶业公司梧州茶厂”，梧州办事处即告撤销。1959年后，梧州茶厂全称改为“广西壮族自治区梧州茶厂”。
六堡茶传统工艺的特点是渥堆发酵、蒸压、陈化。建厂初期，梧州茶厂在总结吸收六堡茶传统工艺的基础上，按照“毛茶→分筛→拼堆→初蒸→?堆→开堆→摊凉→复蒸→装笠→入仓陈化”的工艺精制加工六堡茶。当时，六堡茶成品分一、二、三、四、五号及级外茶。一号六堡茶品质要求：外形条索紧结匀齐，色泽黑褐油润；内质滋味醇厚，有槟榔味，汤色红亮，叶底嫩匀。除了严格对样加工外，茶厂还发挥职工群众的创造精神，针对茶叶品质进行合理改进，不断提高产品质量。
茶厂加工出来的成品一般由梧州茶叶进出口公司销往广州、香港、东南亚以及日本。因为六堡茶耐久藏，越陈越好，而且陈年六堡茶有消暑祛湿、明目清心、帮助消化、消除疲劳、养胃健身等功效，民间常用陈年六堡茶作为防病治病的良药。据说早期到马来西亚的华侨主要做矿工，劳累一天后必须要喝上一大碗浓浓的六堡茶才能消除疲劳，因此，矿主招工时会特别注明有六堡茶供应，否则就招不到工人。由于六堡茶特殊的保健作用，故其一直成为马来西亚华侨的生活必需品。
而香港经销茶庄则常以“陈年六堡茶”、“不计年”作为商标，用大宇标榜“正宗梧州六堡茶”，以显示其经营的六堡茶品质优良正宗。1991年日本黑茶协会会长堤定藏先生专程到梧州茶叶进出口公司和梧州茶厂考察，对梧州六堡茶的品质风格和加工工艺大加称赞。后经日本药业界检测证实，六堡茶有强力降脂解腻、减肥健美功效。消息传开，六堡茶曾一度风靡日本东京。
近年来，随着黑茶类风靡全国、行销海外，六堡茶以其良好的保健功效，独特的风味品质受到了众多爱茶人士的推崇。在自治区及梧州市政府高度重视和大力支持下，六堡茶产业被列入梧州市2007～2011年农业优势产业及农业产业化发展规划，目前梧州市六堡茶专业市场的建设已经起步，六堡茶消费需求持续旺盛，六堡茶、六堡茶旅游点双双入选“梧州市十佳美食美景”，广西黑茶瑰宝六堡茶正迎来春天。
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