【 – 普洱茶和白茶】
普洱茶营销的加法和减法
新世纪普洱茶的营销可以分为两个阶段来探讨。
第一个阶段,时间可从2000年前后开始算起,到2007年4月结束。这个时期是以“炒作”这种带有巨大伤害性的营销模式开始,以普洱茶经济泡沫破裂结束。历时8年左右,从产业发展来看,8年是一个较短的时间,普洱茶在这8年的时间内,从一个籍籍无名的产品,一跃成为中国最为热门的茶叶产品之一,受到了投资者、经销商、消费者的追捧,得到了太多的赞誉。普洱茶在行业运作方面,给其它产业带来了可供借鉴的模式,然而,既然是炒作,那最终也会有恶果。所以,选择以“炒作”手段开始的时候,其实也是选择了以“恶果”作为终结。
第二个阶段,便是从2007年5月开始,即普洱茶泡沫破裂的那一刻,以“炒作”为代表的营销模式宣告在普洱茶身上结束,普洱茶的营销,逐渐步入正常的轨道。所谓正常的轨道,就是遵循商品营销的一般规律,在创新产品以适应消费需求的同时,提高产品品质,塑造品牌形象,向产业化迈进。普洱茶泡沫破裂之后,营销模式呈现百花齐放的局面,各种各样的渠道和终端被开发出来,各种需求的消费者都能找到适合自己的产品,普洱茶以其巨大的包容性出现在市场,各种品牌也将在这一阶段完成基本的形象塑造,企业在这一阶段能够找到自己的定位。
在分析这两个阶段的时候,我们发现一个有意思的现象,那就是普洱茶营销的加法和减法。
以炒作为主的营销模式,运行的是加法的行为。
2000年前,普洱茶在大陆市场上,是一个毫不起眼的低端茶品,这种产品在茶叶店里的货架上,往往落满灰尘而无人关注,有的干脆摆放在角落,似乎普洱茶不是一个用来喝的产品,普洱茶的价格也是低到不能再低。举个例子说吧,在西湖龙井茶上升到千元以上一公斤时,普洱茶的价格是20元以下一公斤。这样的一个产品,它简单到仅仅是一个茶品,并且是一个低端茶品,一般人正眼都不会看一眼的茶品。这样的普洱茶产品,定位非常的简单,其属性就是茶品,是用来喝的。
2000年后,普洱茶在大陆市场开始了一场疯狂的炒作。作为普洱茶来看,上面描述的定位如此低端的产品,如何能够卖到一个较高的价格呢?办法就是做加法,使普洱茶具有更多的附加值,我们来梳理一下这些附加值,看看它们对普洱茶从一个低端茶到一个现代贡茶所起到的作用是怎样的。
一、越陈越香。直到2000年后,普洱茶的包装盒上还印着保质期,这说明至少云南的普洱茶企业和标准制定的部门认为,普洱茶不是一个特殊的茶品,它与众多的茶品一样,是讲究保质期的,在当时思路的影响下,普洱茶以新茶为贵,这与其它的茶叶产品没有什么两样,消费者对普洱茶的认识,大约也是认为不能长期存放的。在这种条件下,普洱茶自然不会越来越值钱,而“炒作”这样的营销模式,要求普洱茶越来越值钱,在这种思路的影响下,“越陈越香”的概念出笼,便用相当长的一段时间来证明越陈越香的科学性,各种陈年普洱茶开始受到重视。可以这样认为,越陈越香的概念是普洱茶“炒作”之所以取得成功的关键因素,也是人为加给普洱茶的最大附加值。在这个因素的引导下,普洱茶从一个简单的饮品,向投资品转变。
当然,普洱茶是否可以长期存放,是否越陈越香,现在已经有国家标准对它的长期保存的这一属性给予了肯定。可以说,这是普洱茶通过炒作后,留给普洱茶的巨大财富之一。
二、包治百病。说一个茶叶产品可以治病,就像说喝水可以治病一样,事实上,前几年流行的喝水可以治病的说法,也有较多的科学研究数据作为支撑。在这种思维的影响下,不仅喝水可以治病,就是吃青菜,也是可以治病的!普洱茶自然也是一样,与其它的茶叶产品一样,是一种对身体健康有好处的产品。反过来看,如果一个饮品对身体的健康没有好处,包括水和食物,那它就不能成为食品。普洱茶被科学家们用数据证实了,其对身体的健康有独特的功效,从可以减肥到可以抗癌,列出了一大堆的可以治疗的疾病,到口碑宣传最过分的时候,普洱茶基本上被塑造成了包治百病的良药。这个强加在普洱茶身上的附加值,在普洱茶热炒的时候,是起到了强大的推动作用的。
三、升值空间。升值空间依附在“越陈越香”以及“稀缺资源”的基础之上,如果越陈越香被证明不成立,稀缺资源也是无稽之谈,那么普洱茶便不再有升值空间,炒作就会面临失败,因此这种营销模式的咽喉,就在“越陈越香”是否能用法律的形式固定下来。至于资源是否稀缺,是可以通过概念来使其变得稀缺的。至于升值的假象,可以用拍卖等的形式来完成,这是其中最容易操作的一个环节,这个环节是最为可控的,但同时也是传播力量最大,传播范围最广的一种方式,因此被常用,屡试不爽。
在以“炒作”为主要营销手段的模式下,加法是重要的营销手段。这样的手段,是否适合普洱茶泡沫破裂后的市场营销呢?
从商品的价值来看,当然是附加值越多,对消费者越好。但从市场细分的角度来看,附加值多是阻碍市场营销最大的因素之一。现在普洱茶身上背负了太多的东西,普洱茶不但是饮品,还是理想的投资品,又是治百病的良药,也是文化产品,它身上背负的东西实在太多,消费者对其莫衷一是,不知该如何选择。因此它很难走上正常的发展之路。
2007年普洱茶泡沫破裂之后,其消费结构也发生了巨大的变化,普洱茶产品开始寻求大众消费者群体。
对于大众消费者来说,普洱茶最大的功能就是饮品,所以我们认为,普洱茶要走上正常的发展之路,必须给普洱茶做减法,将其变成适合消费者的产品才行。
当然,将普洱茶做成保健品也是可以的,做成艺术品也是可以的,做成投资品还是可以的,想做成一个什么样的产品,取决于细分市场的消费需求。一个产品有太多的重要功能,只会分散消费者的注意力,是很难取得较大成功的。
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普洱茶的另类“口碑营销”
普洱茶的另类“口碑营销”
中国茶叶最常见的营销方式,用一个词语来概括的话,非“口碑营销”莫属!
中华民族几千年的贸易史,留给我们最珍贵的,便是“口碑营销”这四个字。直到今天,口碑营销还发挥着它巨大的威力,并且越来越受到企业的重视。
关于口碑营销,古代便有“酒香不怕巷子深”、“王婆卖瓜自卖自夸”等经典的总结。
酒香不怕巷子深,一语道破了口碑营销的核心精神所在,那便是“酒香”。“酒香”有两种理解,一是产品的质量必须过硬;二是产品必须受到目标消费群的喜爱。王婆卖瓜自卖自夸,其核心是“自夸”。“自夸”也有两层意思,一是要爱自己生产的产品,如果自己都不喜欢,又怎能得到别人的青睐;二是“有爱要大声说出来”。
“酒香不怕巷子深”是一种被动的口碑营销,消费者对产品的感受,须经过使用后才能明白,待明白过来又转告他人,再到形成“口碑”,需要一段相对漫长的时间,也需要有一定的消费者群体作为基础,才能得到很好的“口碑”效应。“王婆卖瓜自卖自夸”则是主动的口碑营销方式,产品的特点不必要等待消费者去发现,而是通过自己的口向消费者传播,使自己成为“口碑”的源头,从而收到立竿见影的效果。王婆的方式兼有诱导的成分在内,因此很受消费者的怀疑,这是正常的消费反应。
今天,“口碑营销”已经发展成了一门专业的学问,有了比较可行的操作技巧,成为营销学中的经典模式之一。现代企业在销售产品和建立品牌的过程中,或多或少都会考虑口碑营销所带来的效应。
今天的茶叶营销,更加依赖口碑所带来的效应。
我们知道,中国茶叶的格局,是以千千万万的手工作坊为基础发展起来的。手工作坊,仍然是现今茶行业的主要支柱。手工作坊,是出精品茶叶的地方,也是生产低端茶叶的场所。由于定位的不同,手工作坊便有了不同的生存方式,不过大多数的手工作坊,都同时使用一种模式,那就是前店后厂。
铁观音是中国茶叶营销中最成功的案例之一。来自福建安溪的铁观音,便是前店后厂模式。西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、安吉白茶等等,都是这种模式的实践者。普洱茶的营销,本来也是前店后厂,但普洱茶风潮到来后,这种模式被打破,从而使普洱茶整个行业提前进入了品牌塑造的行列。不过,云南的普洱茶并没有因此就造就出消费者喜爱的品牌来。究其原因,还是“前店后厂”惹的祸!只不过,这“前店”并非是云南普洱茶企业自己的店,而是铁观音的店,是西湖龙井的店,是洞庭碧螺春的店……
通过别人的店,普洱茶实现了低成本的快速扩张。仿佛一夜春风来,千店万店普洱茶!据说新世纪到来的前几年,广州芳村的茶叶店,几乎无人愿意经营普洱茶,即使有店在卖,也是将普洱茶放置于“阴暗的角落”。这是正常的现象,广州芳村的店铺,以经营铁观音为主,本来就是人家安溪人的店,凭什么要卖普洱茶?然而到了2006年,芳村无店不普洱。这种现象,在北京的马连道、上海的闸北、郑州的城北、西安的茶城等等,是一样的。普洱茶产区的手工作坊,几乎不用自己开店,便实现了渠道的占领。这在茶叶的营销史上,是史无前例的。
至于为什么几乎所有的茶叶店,都不惜花费力气来经营普洱茶,一句话就能解释清楚,那便是:利益驱使
口碑是一把双刃剑,有好的效果,也会带来致命的伤害。
前面谈过,“酒香不怕巷子深”与“王婆卖瓜自卖自夸”都是口碑营销的经典总结。普洱茶的狂风,几乎是在一夜之间便刮起来的,所以“酒香不怕巷子深”的口碑效应,算是没有真正建立起来,真正管作用的,还是王婆卖瓜的方式。我们曾经分析过,普洱茶其实是缺少消费者的,购买普洱茶的目的,就是为了卖掉普洱茶,只不过在一买一卖之间,实现利益的最大化!
普洱茶最好的口碑,莫过于“升值空间大,升值时间短”!在这种现象下,几乎所有的从业者,都知道这是一颗定时炸弹,但极大部分的从业者,都不知道这棵炸弹引爆的时间。在普洱茶处于上升通道时,口碑宣传相当于火上浇油。我们的印象中,还依稀记得2007年4月的某天,下关沱茶一天五次提价的盛况,也不会忘记,大益普洱茶经典的7542,卖到24000元一件的天价!
这便是口碑的作用。不过这样的口碑,并非建立在“酒香”之上,而是建立在“自夸”上,什么人在“自夸”呢?当然是手上有7542的从业者或者投机者。关于“自夸”的案例,黎明普洱茶的从业者们,贡献了精彩的一笔,值得一提。他们每天派大量的销售人员,分批到各个茶叶店进行“销售”,他们不卖产品,而是出高价向茶店老板买同一款产品。当然,茶店老板是没有他们所需要的产品的。这样的做法,传达了一个消息,那便是,黎明的某某款产品将大涨!这让我想起曾经在街头遇到的骗局,骗子A首先向受害者询问有没有某一东西,如果没有,哪里有?如有,高价收购,并留下电话地址。尔后,骗子B向受害者低价(其实已经很高)兜售骗子A所收购的东西!这样的骗术,使用的是信息的不对称。
当然,大多数的普洱茶炒作者,明知是骗术却义无反顾,只因利益巨大,吸引力太强。
抛开炒作不谈,我们再来分析普洱茶(其实是所有茶叶)的口碑营销。
圈内流传一句话:茶叶的销售是一场口水战,总是贬低别人抬高自己!
贬低别人抬高自己的做法,便是现代版的王婆卖瓜,是另类的口碑营销,不仅在普洱茶界盛行,在其它茶叶类别,也不断在上演。
普洱茶之所以适合王婆卖瓜似的口碑营销,是因为普洱茶自身有太多可以让人“贬低”的条件,也有太多让人“抬高”的理由。经历过疯炒的普洱茶,留下了精华和糟粕。精华可以用来抬高身价,糟粕可以让人进行贬低。先来看看精华。
“健康功效”和“越陈越香”,是普洱茶炒作过后,沉淀下来并得到大多数人认同的精华所在。
至于糟粕,不甚枚举。诸如不卫生、口感差、拼配烂、不懂茶、无大师、境外茶青、假货泛滥等等,你不能说他没有道理无视事实,如果不指名道姓,便不存在污蔑的问题。
如今,风潮退去,普洱茶的销售进入了漫长而艰难的时期,好不容易有个消费者上门,便会出现很多茶店争抢。往前推三年,消费者到茶叶店买一片普洱茶,老板们基本上连正眼都不瞧。时过境迁,世道突变,顾客成了上帝。是上帝,当然人人争抢,争抢的法宝,便是“口碑营销”,是王婆式的口碑营销。
套用一句话:成也口碑,败也口碑。
微时代微营销:普洱茶企营销新模式
微时代微营销:普洱茶企营销新模式
4月8日,厦门国际会展中心国际会议厅内高朋满座,金碧辉煌,首届微博营销大会在此盛大开幕。新浪网副总裁、微博事业部总经理彭少彬,国际著名投资人、环商数据董事长薛蛮子,著名天使投资人、4399游戏董事长蔡文胜等众多嘉宾及一千多名社会各界名流齐聚一堂,共同探讨微博营销新模式,交流微博营销理念,展望微博营销的发展趋势。
本届微博营销大会由山国饮艺电子商务事业部尚客茶业旗下品牌“福村梅记普洱茶”独家冠名,台交会组委会与新浪微博联合主办。这也是传统茶企首次尝试利用互联网上最新鲜、最锐利的武器微博来推广品牌,创造了茶业营销的新模式,引领时代潮流。
利器一:微博大会
微博大会广泛联系了互联网和传统工商界名流,当天出席大会的除了彭少彬、薛蛮子、蔡文胜,还有全球最大广告集团法国阳狮集团大中华区总裁李亦非,知名网购品牌凡客诚品副总裁吴声,艾瑞咨询集团副总裁曹军波,戴尔中国大中华区事业部总经理黄恩浩等,重量级微博巨头聚集鹭岛,论剑微博,共同探讨微博营销致胜之道。
微博大会在全国尚属首次,对于茶企而言更是全新的经验,因此引起了无数媒体的关注。福村梅记利用冠名微博大会的机会,频频曝光于各大媒体,除了传统媒体电视台、报纸之外,更重要的是在新浪网、淘宝网、腾讯拍拍等重要网站上频繁出现,可以说,一个新品牌由此横空而出,一跃成为网络上最受关注的茶叶品牌。
利器二:微博创意大赛
除了微博大会,尚客茶业还同期推出了一系列活动,包括“微博营销创新论坛”、“微博营销训练营”等,邀约嘉宾、企业现场讨论,并现场演绎、讲述微博营销案例,传授微博营销的创新模式,给来宾带来了一场视听盛宴。同时还启动了“微博创意大赛”,在网上广发英雄帖,吸引无数粉丝参与其中。
“微博创意大赛”的时间长达几个月,获胜者除了将获得2万元的现金奖励,更有可能得到投资人的青睐,赢取第一桶金,开始网上创业之路。这次大赛也将帮助福村梅记在高调推出后,品牌影响力持续延烧,最终奠定福村梅记在网购茶叶品牌中的至高地位。
利器三:微博秘笈
在微博大会现场,每位来宾都拿到了一本由福村梅记制作的“微博秘笈”,这本“武功秘笈”收录了玩微博的18种绝招,可爱的漫画配合“九阳神功、凌波微步、吸星大法……”等武功招数,将微博营销的招数囊括在内。“微博秘笈”一出,当即受到来宾的大力追捧,掀起了不小波澜。很多在场的来宾发扬时时微博的精神,随手拍下“微博秘笈”上传到微博,并号召自己的粉丝一起修炼。短短一天时间,新浪微博上关于“微博秘笈”的词条就长达50多页,《微博秘笈》的受欢迎程度可见一斑。
除了现场发放秘笈,福村梅记也在销售时推出了购茶送秘笈的方式,将新鲜且富有创意的秘笈与传统茶叶产品相结合,有效吸引了大量微博控,甚至有不少人首先是冲着这本微博秘笈才来购买茶叶的。
“微博重新定了新规则,分享了新价值,交流推动影响,微博改变世界,这也是互联网发展的必然趋势。”诚如新浪副总裁彭少彬所言,微时代中要想占据品牌制高点,微博营销将成为企业不可错失的绝好路径。尚客茶业旗下品牌“福村梅记”冠名微博大会,主办微博创意大赛,制作微博秘笈,一系列的活动掀开了茶企微博营销的新篇章,开创了电子商务茶行业的历史先河,也为茶企的品牌推广和创新营销模式带来了全新的借鉴。
链接:
“尚客茶品”是山国饮艺2009年9月正式推出的电子商务品牌,目标瞄准山国饮艺暂时没有进入的市场空白点,也就是习惯上网,习惯网络购物的年轻族群。历经两年多的耕耘,尚客茶品如今已经稳居中国网购茶叶第一品牌,历获“全球十佳网货品牌”、“最具创业精神网商”等荣誉。
普洱茶的品牌营销的五个策略
普洱茶的品牌营销的五个策略
纵观现在普洱茶市场,不管是生产商、批发商还是经销店,目前均为“坐商”。由于市场销售状况良好,因而普洱茶的经营者普遍缺乏先进的营销思想和观念,习惯于等待客户上门,这就导致了经营者缺乏构建品牌的动力,品牌意识淡漠,相当多的普洱茶生产企业还不懂得“品牌营销”为何物。迄今为止,普洱茶市场上还没有一个有较高知名度的普洱茶品牌。
品牌营销区别于传统的市场营销,它把品牌形象当作一个相对独立的事物,通过品牌的视觉设计、广告宣传、信息竞争和品牌资产利用来培育和维护品牌地位,不断强化消费者对品牌的好感,使消费者对品牌产生忠诚以及重复购买行为。
策略一:树立品牌意识
由于普洱茶自身的特点,各家普洱茶生产企业的产品其同质性比较明显,这在客观上使得普洱茶企业在建立品牌的问题上较之其它消费品品牌相对困难,但同时这也为企业树立品牌给出了更好的理由。因此,普洱茶企业应当尽早树立起品牌意识,主动地、自觉地、精心地把品牌当作一个目标去追求。具体来说,品牌意识主要包括专利意识、质量意识和服务意识。专利意识应当引起企业的重视,否则有朝一日品牌成为名牌时,却有可能不幸成为别人的嫁衣。树立质量意识,严把自己企业的质量关,有机化种植、全程清洁化生产、优化制作工艺等则都应是普洱茶企业常抓不懈的工作。此外,好的服务铸就好的品牌,顾客满意是品牌的生命之根,具体到普洱茶企业中,就应当在顾客选购普洱茶的过程中,多向顾客介绍普洱茶的相关知识,倾听顾客的提问,解决顾客的问题,做到让顾客满意,增加顾客的品质认知度。
策略二:做好品牌定位
普洱茶企业应当在进行详尽的市场调查基础上,依据目标顾客的种种特征为自己确立独特而明确的定位,从而在目标顾客心中形成一个企业刻意塑造的形象。其着眼点并不是针对产品本身,而是要将工夫下到消费者的内心深处。
不同人群对于普洱茶的消费需求是不一样的,有些人购买是为了送礼,有些人是为了收藏,有的人是为了自己喝。不同市场的不同需求,其定位也必然不同,因此,需要进一步细分普洱茶市场。而作为普洱茶的厂商,则要明确不同普洱茶的定位,要形成面对不同细分市场的品牌和产品线,如针对礼品市场,需要做高端普洱茶,需要包装精美、质量上乘的普洱茶精品。
策略三:建立品牌个性
品牌是消费者与企业沟通的标签。在产品高度同质化的今天,品牌个性已经成为同类产品互相区分的主要标志。人们在购买行为中。品牌个性充当着无声的导购员,对显示产品信息有着独特的作用,这样当消费者面对众多产品不知所措时,品牌个性能够帮助处理产品信息,减少在选择产品时花费的时间和精力。因此,在“普洱”茶品牌构建的大框架之下,不同的企业应当着力构建属于自己的品牌个性,这样才能在普洱茶市场中赢得自己的一席之地。
策略四:善用事件营销
事件营销是企业通过策划、组织和利用具有名人效应、新闻价值以及社会影响的人物或事件,吸引媒体、社会团体和消费者的兴趣与关注,以求提高企业或产品的知名度、美誉度,树立良好的品牌形象,并最终促成产品或服务的销售。
普洱茶的事件营销应当注意以下几个方面的内容:首先,事件营销必须寻找到可以借力提升品牌影响力的所谓“事件”;其次,确定与该事件相得益彰或遥相呼应的主题以产生事件与普洱茶品牌之间的互动;再次,在操作事件营销时,要注意品牌与事件互动的尺度,只能是借事件营销之力来形成品牌更胜一筹的优势,而不是被强大的事件湮没了声音没有延续;最后,事件营销应当明确受益主体。
策略五:运用外脑建设品牌
目前在全国有不少高校己经将品牌研究作为一个重要的研究方向来对待,另外还有不少专业的咨询机构也为企业提供品牌方面的咨询服务,这些科研机构和咨询机构应当能够为普洱茶企业提供他们所需的品牌建设以及品牌营销方面的知识和服务,普洱茶企业应当接受这种类型的服务,为自己的品牌建设和品牌营销提供更加科学的依据。
普洱茶品牌体验式营销盛行
普洱茶品牌体验式营销盛行近日有知名媒体“体验式营销是产品推广的最好方式”为主题,报道了某汽车品牌通过体验式营销所取得的不俗成绩。有品牌研究机构指出,特别是在一些注重产品实际感受的行业,体验式营销正成为不可或缺的品牌推广手法。在普洱茶行业,体验式营销近年来受到了前所未有的重视。品茗会营销地位有所下降前些年,茶企热衷于在全国各地举办产品品茗会,在当地召集茶商、茶友,共同品鉴普洱茶,从而起到推广品牌与产品的作用。但近年来新媒体营销的蓬勃兴起,品牌宣传不受区域和时空限制,加上茶企在各地销售渠道的不断完善,品茗会的营销作用在减少。在刚结束的2013年广州秋季茶博会上,某品牌高层告诉记者,“品茗会曾经为普洱茶推广立下过汗马功劳,但随着整个行业的品牌营销不断创新,它不再像以往成为品牌推广中耀眼的法宝。”试饮装是体验式营销最给力方式?在广州某品牌营销机构资深人士李先生眼中,品茗会是一种相对被动的体验营销,当前主动的体验营销更受推崇,普洱茶产品试饮装的免费赠饮就是极具说服力的实例。免费试饮装其实不是新鲜事,早期的大益、黎明等知名厂商就推出过,但真正掀起行业大波澜的营销,首推合和昌的“小红盒”。“一是投入数量大、二是投放范围广、三是茶质优,在市场上一下起到了轰动效应”,北方地区资深经销商孟先生说道,“投入当然也是巨大的。”对于普洱茶体验式营销,试饮装是否为最给力的方式?南方茶业市场一位资深茶商则有本身看法,“大手笔的试饮装派发,时机合适时会起到了很好的推广效果,但不代表就具有复制性,举个实例已具有最高市场占有率的大益就不大可能采取这样的方式,另外一些实力不强的茶企也不会轻易投入大的成本,我认为它是必需结合企业实际而灵活应用的一种方式。”体验中心模式成为茶企标配对于消费者而言,茶绝不只是停留在耳闻目睹,更需要亲身品鉴与感受。近三年以来,各大知名品牌纷纷设立或升级体验中心,在打造上不惜成本,力求品牌形象焕然一新。值得一提的是,当前的普洱茶体验中心也不只是单纯品鉴普洱茶,更有品牌各方面的展示,形式呈现出多样化。“七彩云南”在2012年斥资2000多万元在广东东莞华南茶叶交易中心打造号称全国首家最先进、最具功能化的普洱茶酝化中心,一期面积达2600平方米,拥有完善的仓储管理、监控系统,并提供24小时茶管家式的服务。酝化中心提供了诸多服务项目,实际上这就是体验式营销的实践。高端普洱“三剑客”之一的陈升号,去年在北京开设了全国第一家体验店,营业面积400多平米,位于北方茶业集散中心马连道高端商业地标第三区商业街内。店内通过全新的体验运营模式,集识茶、品茶、休闲、交流、娱乐、消费于一体,使顾客身临其境的感受到普洱茶给人们生活带来的乐趣。体验店的设立被公司称为“茶业品牌营销进入了一个全新时代”。据记者观察,无论是品茗会还是免费派送试饮装或建立体验中心等各种类方式,体验式营销已在普洱茶行业中盛行起来,未来围绕体验式营销的力度与创新将更加引入关注。
创新驱动下的普洱茶营销新模式
创新驱动下的普洱茶营销新模式
“11月5日注定是个不平凡的日子,普洱茶作为普洱市最靓丽的一张名片,已经走过了上千年的历史,普洱是世界茶源、中国茶城、茶马古道的源头。”普洱市茶叶和咖啡产业局局长卢寒的精彩致辞拉开了2015普洱茶拍卖会(线上线下同步竞买)的序幕。
这场拍卖会由中国茶叶拍卖交易服务有限公司(简称“中茶拍”)、普洱市茶叶协会和淘宝网拍卖平台三方联袂举办,是中茶拍首次到普洱市举行的普洱茶专场拍卖会,也是国内首次线上线下同步进行的普洱茶专场拍卖会。
这次拍卖会共有来自普洱市9家重点茶企提供的20件颇具代表性的拍卖品,囊括了普洱茶不同类型、不同年份的优质产品,有普洱生茶、熟茶、散茶和紧压茶;有获得2015普洱茶加工斗茶大赛金奖的茶品,也有2008奥运会“国礼”茶品,还有近年及储存多年的名优生普、熟普茶品,是广大普洱茶爱好者值得珍藏和品鉴的佳品。
截止目前,普洱茶的拍卖已经举办了三届,但像这样高规格、高平台、线上线下同步拍的创新形式的普洱茶专场拍卖会尚属首次。让我们通过三个“为什么”来揭开这场创下四个“首次”的普洱茶拍卖会的重要意义和深远影响。
为什么要与中茶拍合作?
据普洱市茶叶协会秘书长朱志安介绍,中国茶叶拍卖交易服务有限公司(简称“中茶拍”)成立于2012年,是经商务部、发改委、农业部、供销合作总社等国家部委共同推荐上报国务院批准成立的,也是我国唯一一家“中”字头的茶叶拍卖的专业公司。
“能争取到中茶拍来普洱举办首次普洱茶专场拍卖会,是普洱茶协、茶企的荣幸。今后,我们还要和中茶拍进行长期的合作,力争把普洱茶的拍卖变成一种常规化、常态化,并成为普洱茶营销的重要渠道。”朱志安表示。
“中茶拍首次到普洱举行的这场普洱茶拍卖会并不是传统的”一锤子买卖“,而是通过深度研究,长远规划,具备科学配置的一个系统工程。我们通过普洱茶协与上千家茶企的普洱茶资源组合、中茶拍公司的专业拍卖平台以及‘互联网+’模式下的最有影响力的淘宝网拍卖平台四大配置,再加上当地政府和相关部门的强大后盾,形成了”4+1“的完美组合,来举办这样一场别具特色的拍卖会,目的是创新普洱茶的营销模式,让普洱茶的拍卖成为普洱茶对外销售的新渠道,并争取在普洱市实现普洱茶的常态化的拍卖。”中茶拍公司副总经理吴贺春进一步阐明了这次拍卖会的重要意义。
为什么要与淘宝拍卖平台合作?
进入2015年,互联网已经融入人们生活的方方面面,“互联网+”更是成为社会各界追捧的热词。普洱茶这种蕴涵悠久历史文化和传统加工工艺的产品,也面临着转型升级的挑战。茶产业升级的最大推力在于茶产业的信息化,在传统营销渠道遭遇肠梗阻的情况下,创新发展网络营销模式,进一步提升普洱茶品牌价值,促进茶产业的生产流通迈上更高台阶。
“拥有信息,掌握未来。”信息服务商将成为传播福音的先知和行业资源的超级整合者,中国淘宝网就是一个全球商品线上交易的高规格的信息平台。据悉,2014年普洱茶在淘宝网上的销售在茶类中排名第一,年销售额6个亿。
“这次拍卖会得到了中国淘宝网的大力支持,淘宝网拍卖平台专门设置了同步拍,除了现场的竞买人外,还增加了全国各地的网民积极参与进来,极大地提高了竞拍人的参与度,实现了双赢。”吴贺春说。
据淘宝网拍卖平台同步拍产品经理睿趣介绍,同步拍这个产品,对于消费者来讲,可以节省大量时间,可以随时随地去参与拍卖,还可以在同一档期参与不同的拍卖会;对于商家来讲,客户没有了时间和地域的限制,客户的范围可以扩散到全国甚至全世界,并把商家现有客户的利用率提升了,原来要三选一或是四选一,只能去一家的,现在可以多场兼顾。
据悉,本场拍卖会共有51人报名参与竞拍,其中线下33人、线上18人,网上围观人员达上万人次,共有18件拍品成交。
为什么普洱茶是中国最具投资价值的茶类?
中国茶叶是中国千百年传承下来的传统文化,普洱茶是中国传统茶文化中的一朵奇葩。我们常用“浓醇陈香”来形容普洱茶,普洱茶好就好在一个“陈”字上,“愈陈愈香”及“陈韵”是普洱茶爱好者最为推崇的一点。普洱茶可以长期储存和越陈越香的特点,决定了其具有收藏和投资的价值。
“普洱是世界茶的发源地,是普洱茶的故乡。普洱茶作为六大茶类之一黑茶的主要代表,集悠久的历史沉淀、丰富的文化传承、优越的生态环境和传统的加工工艺为一身,其品质特征决定了其具有收藏和投资的价值。”吴贺春说。
“普洱是普洱茶的核心产区,我通过多次来普洱,实地考察当地的茶企,对普洱茶的品质十分认可。同时我也深深感受到普洱人的淳朴、热情,相信好人一定能做出好的茶产品,口感纯正、回味无穷的普洱茶深深吸引了我。今天这次拍卖会我一共拍到5件性价比很高的茶产品,感觉非常的值。”来自山西太原的张永伟满意地说。
普洱茶最大的投资价值,在于其是中国最市场化的一种茶类,即其概念的发展与完善,完全是由终端消费市场决定的,其变迁完全是建立在消费变迁与升级的基础上,每一次消费升级与变迁都会催生全新的普洱茶概念,出现全新的普洱茶空白市场,从而产生巨大的投资机会。一言以蔽之,投资普洱茶不但是投资现在,更是投资未来的n多可能。
这次普洱茶拍卖会的圆满成功,向更多的人展示了普洱茶的魅力,看到了普洱茶的投资价值,拓宽了普洱茶的营销模式,这是一个好的开端,更是一次勇敢的创新。
天士力普洱茶:药味十足的营销
天士力普洱茶:药味十足的营销
“到目前为止,在云南普洱市我们投资建厂的费用已达4亿元人民币。”天士力帝泊洱销售有限公司运营保障总监李俊国估算。
自从去年年底进入普洱茶领域以来,天士力集团已经为专司销售茶饮料的天士力帝泊洱销售有限公司注入6亿元资金。虽然投资巨大,而且天士力也是
上市公司,资金充足,但是茶饮料市场却并不好闯,市场巨头康师傅、统一早已设置了高门槛。顶新集团董事长魏应行曾向《中国经营报》记者表示,去年顶新集团茶饮料收入超过170亿元人民币,老大地位无可动摇。
在进入非药市场后怎样才能“安全”的分到一杯羹?药企给出的答案是:进一步细分市场,依托自己的优势,做“药”味十足的营销。
选择有医药口碑的项目
据天士力一位高层人士介绍,在确定和云南普洱市建立长期合作以来,天士力集团总裁闫希军曾对茶市场进行了7年的考察。
中国内地的茶饮料市场是顶新集团做大的。一位顶新集团前管理人员回忆,早在1996年进入大陆茶饮料市场之前,统一的乌龙茶就在台湾销售得不错,但是,茶饮料在大陆能不能“火”,谁也不敢预料。因此,顶新集团为开工生产最早的柠檬茶和菊花茶进行了大量的调研。
一家制药企业进入风马牛不相及的茶饮料市场更需要慎重,考察7年之后,天士力没有像在中国创造了10亿美元销售额的“立顿”那样选择红茶,也没有选择绿茶,而是选择了普洱茶饮料。天士力集团品牌总监曲朋昌的解释是,在所有种类的茶中,完全发酵的普洱茶是降血压、降血脂效果最好的,而且完全发酵的茶不需要任何添加剂,作为一家药企来说,选择这样的项目最合适。
普洱茶投资分析:开放式营销对普洱茶升值的影响
普洱茶投资分析:开放式营销对普洱茶升值的影响
中国普洱茶网讯(独家):在研究一款普洱茶能否升值的过程中,我发现随着茶客逐渐通过互联网开始交流一款普洱茶后,茶企的营销模式往往对一款茶的升值情况能起到决定性作用。目前茶企的营销方式大致可分为2类,封闭式营销与开放式营销。所谓封闭式营销其主要特点是茶企采用会员制的形式来招揽客户。比如新茶上市的付费品鉴会,付费会员制等等。而开放式营销则是将产品的部分茶样通过互联网,社交媒体向全社会茶客进行免费派赠,从而达到吸引茶客购买的目的。茶文化是一种圈子文化,长久以来封闭式营销是茶企主要的营销方式。通过各地分销商的茶叶消费小圈子组成一个品牌大的销售圈,茶客之间以熟人介绍或者付费加入的形式来逐渐扩大一个品牌的茶友圈子。但是,随着互联网的在人们生活中的影响力逐渐增大,通过封闭式营销的普洱茶企隐隐有被采用开放式营销的茶企赶超之势。在通过大量数据的对比后,我以福元号的易武金品和国皓的皓之味来说明开放式营销对其产品销售情况的影响。福元号品牌创立于2006年,但是名声大振也不过是近2年的事情。福元号可以说一家从封闭式营销过度到开放式营销的典型茶企。2012年以前的福元号和绝大多数茶企一样,采用会员制来销售自己的产品。长久以来,可以说发展速度极为缓慢,甚至被2010年才成立的合和昌迅速超过。但是到了2012年,福元号开始采用新兴茶企的开放式营销模式,既以互联网为平台,报纸和电视媒体作为介质,积极免费派赠产品的茶样,在各地举办免费的品鉴会。随之而来自己的产品知名度和茶客数量迅速增加。这点从今年福元号的易武金品就能很明显的看出来,本来计划在5月份销售的产品在4月份就被抢购一空。国皓茶业可以说是一家新的不能再新的普洱茶企业了,2010年以后才创立品牌。这普洱茶这个论资排辈的行业中,一家新茶企没有个5年以上的积累很难在行业中具有一定影响力。但是,当下国皓的知名度不逊于福今、陈升号这些老式茶企,在这背后并不是说国皓普洱茶的品质能远超福今、陈升号的产品,而是国皓也采用了开放式营销的市场策略,当下皓之味的火热程度不用我多说。开放式营销是一种“欲取先予”的商业策略,对于免费派茶这块,目前行业内有很大争议。争议的焦点就在于目前茶客中存在大量的职业混客,这部分到处蹭茶对企业的产品销售没有任何推动作用。这是很多茶企拒绝采用开放式营销的主要原因之一,没有门槛的征集茶客远没有会员制销售转化率高,这是不争的事实。关于职业混客这块,我曾经跟一个朋友这样说到:“职业混客,看似对茶企的营销一点作用都没,其实所有人都忽略了职业混客的一个很重要价值—-人脉价值。能成为职业混客,大多活跃于各大茶圈,他们个人的空间一旦出现某一款茶的开汤照片,基本他所在的所有茶圈都会知道这个茶。当多个茶圈知道这款茶以后,他买不买已经无关重要了,重要的是如何吸引到他背后茶圈的人购买。同时大多职业混可还有一大特点,活跃于非茶圈,现在的社交媒体已经成为社会各阶层人士共同使用的一个工具。以新浪微博为例,职业混客通常还会参加各大门户网站举办的各类抽奖活动,各大商家的抽奖活动,在职业混客参家其他企业的微博活动之时,又会把他参加的普洱茶品牌带给其他商家圈子。您能说一个喜欢摄影的人就没有喜欢普洱茶的可能么?亦或是当一名编辑一名记者,看到某一款普洱茶的品鉴会,就没有报道的想法?”开放式营销是普洱茶企业改变的开始,虽然目前只处于萌芽状态但是随着茶友通过互联网的交流越来越密切,未来一定会成为茶企经营的主要模式。谁能在这种销售模式中开创先机,谁就能主导市场。
“普洱茶市场现状和营销模式探讨”主题演讲在成都举行
“普洱茶市场现状和营销模式探讨”主题演讲在成都举行
11月5日,由天下茶友网、瑞荣号隐茶茶庄和成都宽和茶馆共同举办的“普洱茶市场现状和营销模式探讨”主题演讲在成都宽和茶馆举行。世界茶文化交流协会顾问刘荻、香港瑞荣实业贸易公司总经理陈惠芬、四川省茶艺术研究会会长何修武、著名大树茶企代表瑞荣号川渝总代理代丹、天下茶友网创始人杨健等嘉宾和众多茶企、茶友和省内主流媒体参加了此次活动。
本次活动由天下茶友网创始人杨健主持,在简要介绍活动背景和主题后,进行主题演讲。会上,世界茶文化交流协会顾问刘荻就普洱茶市场现状和营销模式探讨进行了深入、仔细地分析,他说,国内的普洱茶市场整体呈现为一个“乱”字,普洱茶山多,那块山火就打那块山的茶,加上部分商人的炒作,如马帮这种概念、普洱有降血脂、降血压功能、三年为茶、十年为参等等,使市场上普洱的价格虚高,普洱茶的品质让消费者失望。随着普洱茶品质提升和品牌发展,现在喝普洱茶的人越来越多,更多的人回归理性,静下心来慢慢品味普洱茶,使其市场朝良性发展。
演讲会场全景在谈到普洱茶树时,刘荻还就普洱大树茶与小树茶的区别进行了讲解。他说:大树茶的品种多数由野生种和地方特有品种转化而来,树形特征:树体高大,根系深,主干明显,分枝部位高,多数为自然生长状态,叶厚富革质,花大瓣多,种皮粗糙,世代借种子繁殖,由于树龄较大,抗性强,多数为晚生种,而且只能在特定地方环境状态下才能生长出她特有的品质。芽叶肥厚硕大,叶底油暗饱满;内含物丰富,特别是矿物质含量较高,香气高,汤质饱满,韵味重,山野气韵强,水浸出物高,茶汤饱满度和纯厚度高。而小树茶条形单薄,芽头偏小,叶色鲜绿,梗细叶薄,汤色清黄,涩比苦重,草青味重,汤质偏薄,叶底翠绿。
作为多年潜心研究普洱茶的刘荻而言,他认为普洱茶的发展正经历一个快速发展阶段,品质上乘,风味独特的普洱茶将赢得市场青睐。而对于绿茶大省的四川,四川茶发展的路在何方,刘荻这样说道:四川作为天府之国,人杰地灵,资源丰富,茶商企业众多,在国内绿茶中占据重要地位。四川茶要发展,必须抱团出击,整合品牌优势,茶企业联合专业策划团队打造高品质茶会,使更多茶友了解川茶,感受川茶。“今在天宽和茶馆举办的普洱茶品鉴会对于川茶来说是很好的推广渠道,经常开展这样的品鉴活动,相信川茶一定能走出四川,走向全国。”
体验式营销推动普洱茶普及
体验式营销推动普洱茶普及
5月28日上午,为期5天的2015春季中国(广州)国际茶业博览会在琶洲广交会展馆正式拉开帷幕。茶博会云集了绿茶、普洱茶、红茶等各大茶类的全国知名品牌,成为茶人交流、茶友品鉴、市民选购的大舞台。
据业内人士介绍,广州茶博会上的普洱茶品牌依然非常抢眼,展区大、特装多,营销投入巨大,而且模式新颖。普洱茶近年来之所以获得广泛关注,与饮用人群大幅增加有很大关系,而人群的增加与行业合力推动紧密相关。在知名高端普洱茶品牌合和昌展位,巨大的背景墙上“100万”的阿拉伯数字非常抢眼,记者经了解获知这是多年来免费送出的茶礼数量。据了解,合和昌多年前开始在业内大量免费赠送名为“小红盒”的试饮装,小红盒六年累计免费派送高达100万盒,被称为普洱茶史上最大规模的免费体验活动,开创了普洱茶体验式营销先河。2015年春节期间,合和昌在广州白云机场举办的万份茶礼免费送活动也曾轰动一时。
合和昌常务副总经理钟广荣表示,这一系列投入是希望让更多的人喝到高品质的普洱茶,也是合和昌全新品牌口号“好茶,乐在分享”的体现。据悉,在本届广州春季茶博会上合和昌将举办多种好玩的活动,包括拍照送茶礼、摇一摇拿茶品大奖等,继续为广大爱茶的市民送好茶。
从普洱茶月饼看中国茶叶营销的突破
从普洱茶月饼看中国茶叶营销的突破
中国有红绿黄白青黑六大茶种,几百种茶叶,就光是普洱茶就有中茶、大益、龙生、龙润等众多知名品牌,再加上普洱茶炒作带来的起伏波动,竞争程度异常激烈。
中国做月饼的品牌,就更不用多说了,光“稻香村”一个品牌,在北京就能买到好几个厂家生产的。
月饼并不稀奇,普洱茶也不稀奇,但把普洱茶压成月饼形状,小小的一个创意,却给消费普洱增加了不少的人群。这背后蕴藏着大环境的改变。
在过去物资匮乏的年代,月饼这种高油高糖做的食品,自然受到多数人的喜爱。但是随着物资充裕,人们生活水平的不断提高,高血脂、高血压、高血糖等疾病也随之而来,于是,月饼这种高油高糖的食品,逐渐被消费者冷落。
虽然企业对月饼的材料进行了很多的改良,少油少糖甚至无糖,还变成了水果馅,但新鲜月饼的保质期一般都不超过一个月,有的老人和领导一个中秋要收上十几盒,甚至几十盒月饼,只得尽快转送出去,甚至还坏掉不少。
于是,既是茶又是月饼的普洱茶月饼应运而生。普洱茶月饼,不增脂,并且是“越陈越香”,这也是区别其他茶类的最大特点,是“可入口的古董”。、
重度的茶消费人群,也是真正懂茶的人,年龄一般在40岁以上,他们往往更关注茶文化,也有着不错的经济基赐商政人情需要,有购买茶叶的需求。
中度的茶消费人群,一般为30~40岁之间的公司白领、公务员,开始逐渐喝茶,另一方面送礼也是他们茶叶消费的一个重要形式,他们对茶叶没有太专业的知识,因茶叶信息不对称,他们往往更相信品牌,如“中茶”“天福”“八马”“竹叶青”等,关注的是茶品的时尚口感和保健功效。
对于这些目标人群,传统的普洱茶产品,当然也可以满足他们的需要,但是“标准化”、快消化的月饼茶,更容易进入到这些人群的购买考虑之中,使销售过程变得容易了很多。
茶叶只以“文化消费”的形式做下去,市场将会越来越小,要想生存,就必须要改变,这就需要企业从“传统茶文化”向“时尚茶文化”转变,而且是系统化的转变,包括产品的时尚化、品牌诉求的时尚化、售卖方式的时尚化以及传播推广的时尚化。
哪个茶企率先完成从传统到时尚的转变,就将在市场方面获得较大的突破。
不过,由于月饼茶只是简单地将普洱茶压制成月饼形状,里面的技术壁垒过低,所以造成不仅仅是大品牌推出了自己的月饼茶产品,连小企业和零散经销商也纷纷跟风推出月饼茶。
所以,对于一个品类的占有,绝不像一个创意来得那么简单。月饼茶只是茶企迈开的一小步。
代表委员建议规范普洱茶生产营销环节
代表委员建议规范普洱茶生产营销环节
沈培平等23位代表提出制定《云南省普洱茶保护条例》的议案。
代表们提出,在普洱茶的生产、加工、宣传、营销和科研开发的各个环节,存在一些需要保护、规范的问题:一是云南大叶种茶树资源及古茶园的保护亟待规划,以强化珍贵的资源保护和促进合理利用;二是茶叶市场上还存在散、小、弱及无序竞争的问题;三是在宣传、执行普洱茶地方标准和国家地理保护产品普洱茶标准方面存在很大差距,茶区内还有众多企业不使用地理证明商标,不利于充分利用国家地理标志产品的保护。
2011年云南省普洱茶协会在省政府支持下,已向国家工商行政管理局申报普洱茶为中国驰名商标,以进一步加强在国际国内市场对普洱茶产品的保护。代表认为,要从根本上有效解决普洱茶产业发展中存在的问题,促进普洱茶产业生产的标准化,市场竞争的规范化,促进各种相关服务体系的建设,以保证普洱茶产业的健康发展,增强云南省茶产业在国际国内市场的竞争力,除了政府各部门加强,协调和监管外,十分有必要通过制定地方性行政法规,规范普洱茶的科研、生产、加工、营销,加强和保护云南特有的普洱茶品牌
普洱茶的成分和口感
普洱茶的成分和口感
关于“口感”,还要先费几句口舌。
人类舌头味蕾能分辨的基本味道只有酸、甜、苦、咸、鲜五种,这是人类适应自然的结果。酸味提示食物可能腐败,甜味是碳水化合物,苦味警告食物可能有毒,咸味是体内酸碱平衡的需要,鲜味是蛋白质(氨基酸)的表现。其他的味道是由这五种基本味道组合而成,多种味道的组合会有不同的味觉表现:
——在某种呈味物质中添加其他呈味物质,可使该呈味物质的味觉更加突出。例如在糖水中添加少量盐会使糖的甜味更加突出。
——某种呈味物质可减弱另外一种呈味物质味觉的强度,这是味的拮抗作用。如甜味可降低苦的滋味。
——两种具有相同味感的物质进入口腔时,其味觉强度会数倍增加,这是味的协同作用。
——多种呈味物质相互影响可导致味感改变。如吃橄榄后喝水会觉得水是甜的。
——长期受到某中呈味物质的刺激会感觉该刺激的强度减弱。
口腔尤其是咽喉部有敏感和丰富的触觉感受系统,可以感知到食物的软硬、粘性、形态等,称为“物理味觉”。人自身的情绪、健康状况、环境及个体喜好等又形成特定感觉,这被称作“心理味觉”。鼻腔内的嗅觉感受器较舌头味蕾更多也更灵敏,我们通常说的“味道”与嗅觉密切关联的。
口感,是味觉、嗅觉、触觉对茶叶茶汤产生的各种刺激所形成的综合的主观感受。
普洱茶的口感源于其水浸出物,而茶叶的本质是基础。通常普洱茶水浸出物为40-50%,不同类别的物质的口感各有其特性。
一、茶多酚类的口感。
显现口感的主要是茶单宁,也称单宁酸、鞣酸,表现为涩味。涩味是单宁酸在口腔中使蛋白质凝固而产生的收敛感。单宁酸的化学组成复杂,因原料而有较大差异。可分为两大类:可水解单宁(又称酯型儿茶素)和缩合单宁,前者刺激性较强,涩味明显,并使口腔感觉“粗糙”;后者刺激性弱,使口腔感觉“爽口”、“顺滑”。“涩”在口感中非常重要,它能促使其他的呈味物质更好的显露滋味,其本身也是“茶气”的表现之一。某些茶入口后涩感重而不散,口腔舌面或上腭明显感觉“腻”或“麻”,这是因为该茶汤中含有较多的可水解单宁,而这类单宁在茶汤温度下降后其水溶解度迅速降低,导致茶单宁析出并残留于口腔中,口腔粘膜被过度刺激所制。这类茶单宁同样也会刺激胃肠道粘膜,这是喝茶后胃肠道不适的主要因素。这样的茶汤放于透明容器在温度降低后有明显的絮状物。品质好的茶入口“抓”舌头,但很快松开,这种感觉被称为“化”,这样的茶即便在茶汤温度降低后也不会留有过重的涩底。有茶客把“抓”舌头的力度、“化”的时间长短作为评判茶叶品质的依据。
二、生物碱类。
表现出的口感是苦。苦味是“回甘”的基础,生津是“回甘”的源泉。通常苦味重者回甘明显,这与味觉出现“错觉”有关,而这种错觉正好符合人们的意愿。苦味在口中的刺激程度以及散化的快与慢也是判断茶叶品质的因素之一。苦味不散或是过于强烈都会让人反感。
三、氨基酸类。
表现多样。他们与其他呈味物质有很强的协同作用。氨基酸的鲜、酸、甜味都会促使唾液分泌,导致“生津”。
鲜味:茶氨酸、谷氨酸、天冬氨酸;
甜味:甘氨酸、丙氨酸等;
酸味:谷氨酸、天冬氨酸等;
香味(花香):谷氨酸、丙氨酸;
四、糖类。
在味觉表现为甜味,在嗅觉为甜香味。甜味对口感有很大影响,在人的本能需要中糖是最首要的,味觉及嗅觉对甜味都非常敏感,甜味能让人产生愉快的感觉。糖类中的果胶对口感有重要的作用。果胶在嫩度适中的茶叶中含量最高,达干茶的4-5%,水溶性好,有粘性,能让口腔感觉“稠”、“滑”。陈化过程中果胶可降解为水溶性碳水化合物从而增加滋味。
五、芳香物类。
呈现香味。不同品种、不同产地的茶叶所呈现的香味有很大差异,随着存储年份的增加香味由清香→果香→花香→蜜香→木香→陈香转化,香气的挥发性由“扬”变“稳”,芳香物的化学成分也出现分子结构逐渐加大的规律,这是陈化过程中化合物氧化聚合所致。
同期采制的新茶有的表现为清香,而杯底往往留有尿臭味,这种让人不爽快的尿臭味是吲哚类产生的。台地茶通常给人这样的感觉。
高山茶、古树茶通常呈现出花、蜜香,而且杯底也留有明显的蜜、甜气味,而且这类茶叶在存储时转化较快。
其他口感:
生津
直接的原因是茶汤中各种化合物刺激口腔而兴奋唾液分泌中枢所致。往往在停止刺激后唾液还会持续分泌,这更多是由于茶氨酸兴奋副交感神经的缘故。副交感神经兴奋会导致较为持续的胃肠蠕动及唾液分泌。唾液的持续分泌让口腔及咽喉润泽,唾液腺中的粘液性腺泡所分泌的糖蛋白与茶汤中其他呈味物质的协同作用而产生“回甘”、“润喉”的感觉。唾液不但可以保持口腔清洁,还有帮助消化、保护胃粘膜的作用。古人非常重视唾液与养生的关系,美其名曰“琼浆”“玉液”。
饱口
茶汤中茶叶水浸出物多,入口滋味浓烈,茶叶的味道充分显现。这是普洱茶应有的表现。与饱口相反的口感是“薄”、“水”。类似的感觉是“醇厚”。
锁喉
咽下茶汤后咽喉感觉发痒、紧缩、异物感等不适感。产生的原因:茶叶原料品质低劣;杂质过多;茶叶被不良霉菌、化学药剂污染(如黄曲霉、杀虫剂);渥堆程度过重;烘干温度过高;存储不当。类似的感觉:“叮”、“挂”。这样的茶可能对人体有害,没有什么价值。
堆味
茶叶渥堆时所特有的气味,类似“草席”的味道,通常要存放一两年后才会散去。这对茶叶的品质没有影响。
箐味
茶叶带有草腥味,是加工过程中杀青不足所致,看叶底可见叶脉叶梗发红。通常这样的茶叶涩味也较明显。刚加工的新茶也有草醒味,一两个月即可散去。
火焦味
类似高温时的焦糊味,是茶叶渥堆时温度过高烧心或成型后烘干时温度过高所致。人为做仓(加湿后再加温干燥)的茶也会有火焦味。这样的普洱茶已丧失价值。
烘青味
茶叶香气类似烘青绿茶,带有糊香或豆香味。普洱茶毛茶的干燥只能是日光晒干,用烘干机或烘房干燥便有烘青味,而烘青茶不能作为普洱茶。
火烟味
阴雨天毛茶不能及时干燥,放置于室内吸附了木柴烟火的气味。雨水季节的茶基本会有火烟味,而这种火烟味数年也不易散走。
这样的茶也没有太大价值。
霉味
茶汤气味让人不适,刺鼻而有霉味或异味,通常会有锁喉的感觉。茶叶有明显的霉变痕迹。此种情况多是因为存储的湿度过高霉菌孳生所致。对于这样的茶只能敬而远之。
酸味
茶叶加工或存储不当所导致,此类茶不适合饮用。
茶气
茶叶内含物所显现的“力度”,如同酒的酒精度的高低。好的高度酒并不辣喉也不上头,只让人荡气回肠。茶亦是如此。
韵味
古人说:味之有余谓韵。韵味是茶汤中各种呈味物质比例均衡,入口爽快舒适,滋味厚重馥郁又具有层次变化,让人愉悦地感受到某种超越味道的味道。这是普洱茶能带给人们的更深层次的享受。这种感觉或许能让人们在品茗过程中感受到某种美好的意境,而此意境“既使心灵和宇宙净化,又使心灵和宇宙深化,使人在超脱的胸襟里体味到宇宙的深境。”——宗白华
品,细品,的优秀编辑为您独家提供优质茶文化相关文章,《普洱茶营销的加法和减法》一文将帮助你了解茶叶种类相关方面的知识,如果还想进一步了解关于2022茶文化方面知识请访问普洱茶和白茶专题。